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guisos caseros argentinos

Guisos caseros argentinos

Los guisos caseros argentinos empiezan asomar en invierno porque son la comida perfecta para el frío; son ricos, tienen una valor calórico importante para los días de frío y especialmente porque son un plato tradicional de todo el país, pero ¿De dónde viene esta tradición?.

Los guisos, guisados, estofados, pucheros, etc. son populares en todo el mundo; cada país tiene sus recetas y sus ingredientes tradicionales, pero lo cierto es que esta comida se consumió mucho en países donde las temperaturas son muy bajas. Aquí en Argentina, cuando llegaron los españoles a colonizar, trajeron con ellos diversos ingredientes y formas de cocina que se fusionaron con las nuestras. Pero claro, por aquellas épocas los guisos eran considerados como la comida “de los pobres” ya que el costo por su preparación era realmente bajo.

Lógicamente con el pasar del tiempo, los guisos caseros argentinos empezaron a establecerse como una comida típica y entre ellos se destacan tres: el guiso de lentejas, el guiso de mondongo y el guiso de arroz. En los tres casos, los ingredientes principales son los mencionados y se combinan con diferentes verduras, condimentos y carne;  excepto el de mondongo al que rara vez se le agrega algún otro corte.

Las recetas son muchas y depende mucho de quien lo cocine, de hecho, cada abuela y cada mamá le pone su propia impronta a los guisos, y hay recetas familiares que pasan de generación en generación permaneciendo como una tradición de familia, por eso es difícil hablar de una sola receta cuando tocamos el tema de los guisos argentinos.

Por supuesto te invitamos a que vengas a nuestras sucursales a probar los guisos caseros argentinos más ricos, pero también queremos que te animes a experimentar con nuestros ingredientes tradicionales y crear tus propios guisos caseros, con tu impronta personal.

5 platos favoritos de los argentinos

5 platos favoritos de los argentinos

En Argentina  somos famosos por muchas cosas pero nuestra buena comida es una de las más importantes; por eso te vamos a contar sobre 5 platos favoritos de los argentinos y que están completamente ligados a nuestra cultura gastronómica. Antes de empezar a enumerar no podemos dejar de destacar que la gastronomía argentina se caracteriza principalmente por la fusión de diversas culturas que tenemos en el país, por eso es una de las más ricas del mundo.

Asado

La parrilla caliente de los domingos es sin lugar a duda la tradición más importante de las familias argentinas. Es que el asado argentino no solo representa una costumbre por juntar a nuestros afectos sino que por tener la fortuna de vivir en un país con la mejor carne del mundo, esta comida argentina es diferente. Chinchulines, molleja, chorizo, Morcilla, bondiola, vacio, tira de asado y otros cortes a criterio del asador son sin duda la primera elección de todo argentino. Y a no olvidarse acompañar el asado con otro de nuestros lujos nacionales: un buen vino tinto.

Ravioles con tuco

El argentino que no come asado los domingos con la familia, elige las pastas y esto tiene que ver con nuestra herencia italiana. Los ravioles se anteponen ante otras pastas y el relleno más común es el de ricota, sin embargo hay una gran variedad de rellenos que le dan un saborcito especial a esta comida. El tuco es una salsa muy tradicional en argentina, y es simplemente salsa de tomate con trocitos de carne; sin duda otro de los platos más populares.

Empanadas

Las empanadas salteñas, santiagueñas, tucumanas o criollas son sin duda uno de nuestros estandartes en la gastronomía local. Las de carne son las clásicas pero hay una enorme variedad de rellenos que combinan sabores de todas las regiones del país. Vale la pena probar las empnadas en cada región porque todas tienen su impronta característica; nosotros en El Sanjuanino nos especializamos en las empanadas Sanjuaninas.

Milanesa a caballo

La milanesa a caballo y con papas fritas es otro de los platos tradicionales y que más gustan en argentina, especialmente a los más chicos y los jóvenes adultos. Es una comida rápida, sencilla y riquisima. Cabe destacar que la milanesa es europea, y se hizo muy popular en Alemania.  Por supuesto la milanesa a caballo es un invento 100% argentino.

Locro

¿Hay alguna comida más argentina que el locro?, no. De hecho  es una comida tan argentina que es el símbolo de nuestras fechas patrias, y de aquellos festejos que están relacionados con nustra historia como país independiente y soberano. El locro es un guiso a base de maíz que mezcla diversos ingredientes, especialmente del norte argentino. Uno de los 5 platos favoritos de los argentinos que no falta en ningún invierno y la estrella de nuestras fechas patrias.

comidas argentinas para el frio

Comidas Argentinas para el frio: toda una tradición

Si hay algo que nos caracteriza a los argentinos son las comidas para el frío ya que una gran parte de nuestra gastronomía se basa en guisos, pucheros, estofados  y cazuelas. En otros artículos de nuestro blog hemos mencionamos como muchos de los ingredientes utilizaos en estos platos han sido introducido por los primeros colonizadores y combinados con productos regionales, asi es como terminamos teniendo unos platos típicos riquísimos y con una variedad de ingredientes únicos.

Una de las comidas argentinas para el frio por excelencia es, sin lugar a dudas el guiso de lentejas. La principal razón por la cual se convirtió en un clásico tiene que ver con que se trata de unos de los platos más económicos y sabrosos que pueden prepararse de forma casera. A esto debemos sumarle el aporte calórico ideal para las épocas invernales, especialmente en aquellas provincias el sur que son extremadamente frías. De todos modos, cabe destacar que más allá de tratarse de una comida invernal, en el norte del país, en donde las temperaturas son un poco más altas, también consumen mucho este tipo de guisos.

Otros guisos muy populares y tradicionales en el invierno argentino son el guiso de arroz, de porotos y mondongo entre otros. Generalmente los ingredientes y condimentos que se utilizan en la elaboración son siempre los mismos, el cambio se da en el ingrediente principal.

El puchero es originario de Andalucía y se esparció por todo Sudamérica durante la llegada de los españoles. Las recetas son bastante parecidas, pero hay que destacar que tanto en Argentina como en Uruguay y Paraguay, el ingrediente más preponderante es la carne vacuna sobre los vegetales. También hay variaciones en donde se usa cerdo y hasta pollo, pero el puchero con carne roja es el más común en el país.

También hay que mencionar el estofado, principalmente el estofado de carne que puede comerse solo o acompañado por pastas. En este caso, el estofado criollo es el más tradicional en Argentina y se prepara con rosbif y una buena combinación entre cebollas, ajo, perejil, zanahoria; en este caso el ingrediente que destaca al estofado criollo es el vino blanco, que le da un sabor muy diferente al resto de las variedades.

Podemos seguir mencionando un sinfín de comidas Argentinas para el frío ya que como hemos dicho, estos platos son una cualidad en la gastronomía local, pero mejor, te invitamos a que vengas a El Sanjuanino a probar nuestros guisos caseritos con los mejores ingredientes de San Juan y te rencuentres con nuestras costumbres.

masa para empanadas

Masa para empandas: lograr la perfección.

Aunque siempre decimos que el secreto está en el relleno, la masa para empanadas también hace a la diferencia cuando llega la hora de comprar sabores, especialmente porque como hemos visto en otros artículos de nuestro sitio, a lo largo y ancho del país, las empanadas se cocinan y preparan de diferentes maneras.

Lo primero que hay que destacar es que existen dos tipos de masa: la masa de hojaldre y la famosa “criolla”, siendo su diferencia principal la humedad de ambas. Si hablamos  de la masa criolla, es mucho más seca especialmente si se cocina al horno. En la mayoría de los casos, muchos expertos prefieren trabajar con masa de hojaldre ya que las empanadas resultan mucho más sabrosas, pero es cierto que si se hace un relleno muy jugoso (como el caso de las empanadas Sanjuaninas) la masa criolla es más resistente.

Por ejemplo, si querés hacer masa para empanadas para freír, la receta más tradicional y básica es:

  • De harina
  • 50g de manteca (muchos usan en lugar de manteca, grasa de pella)
  • 120cc de agua
  • Polvo para hornear
  • Sal

En el caso de la masa para empanadas que se cocinarán en el horno, la receta es bastante diferente:

  • 3 tazas de harina de trigo
  • Sal
  • Manteca
  • Huevo
  • Leche para suavizar la masa

Estas recetas son básicas y generalmente sirven para hacer de 12 a 15 tapas de empanadas, pero los expertos suelen utilizar algunos ingredientes más para darle otro sabor. Por ejemplo, en muchos pueblos argentinos, la maza se mezcla con algunas hierbas aromáticas y condimentos tradicionales, teniendo en cuenta que esto les da un sabor único. Es una buena alternativa para hacer que las empanadas sumen un sabor más y estén más sabrosas. Animate a hacer tus propias tapas de empanadas y hacer de esta comida tradicional, mucho más especial.

Guisos tradicionales de San Juan

Guisos tradicionales de San Juan

Los guisos tradicionales de San Juan son comidas muy populares en la región porque se trata de una región bastante fría en invierno y no hay nada mejor que un buen guiso para apalear las bajas temperaturas. Si bien el guiso en líneas generales es una tradicional nacional, en Cuyo y específicamente en San Juan se prepararan utilizando ingredientes provenientes de la zona. Tenemos la ventaja de tener un suelo privilegiado para el cultivo de vegetales y esto ayuda mucho a que los guisos tradicionales de San Juan tengan un sabor inconfundible.

El primero de los guisos sanjuaninos que vamos a nombrar es más bien nacional: el locro. Sin duda el locro es un emblema de nuestra cocina nacional pero a diferencia del resto de las regiones argentinas que lo preparan en fechas patrias, en San Juan se come todo el año y especialmente en invierno. Con un excelente mix de vegetales y carne, este guiso a base de maíz es uno de los preferidos de los sanjuaninos y uno de los más sabrosos en el país. En nuestras sucursales, podés venir a probarlo todo el año, ya que lo cocinamos con los mejores ingredientes regionales de San Juan, por eso es único en Buenos Aires.

El tomaticán es otro de los guisos tradicionales de San Juan aunque es verdad que es más común en Mendoza y su origen es chileno, el tomaticán en San Juan tiene también una presencia muy fuerte. Se trata de un guiso que combina algunos vegetales pero su ingrediente fundamental es el tomate. La preparación así también como la receta depende mucho del cocinero que la prepare pero el tomate debe estar siempre presente.

También hay que mencionar el charquicán es un guiso muy popular en Perú y Chile también, y lleva papa, cebolla, choclo zapallo y se condimenta con diversas especias regionales de la región cuyana. Una particularidad que tiene este guiso es que tradicionalmente se sirve coronado con un huevo frito.

Asimismo podemos mencionar guisos de lentejas y mondongo que son más comunes en todo el país y en San Juan se comen mucho.  Te invitamos para que vengas a cualquiera de nuestras sucursales a probar nuestros guisos tradicionales de San Juan; tené en cuenta que nuestro locro es uno de los mejores de Buenos Aires y está disponible en nuestra carta habitual todo el año.

¡Te esperamos!

Comida regional en Belgrano

Comida regional en Belgrano: ¡visitá nuestra sucursal y sorprendente!

La mejor comida regional en Belgrano la vas a encontrar en El Sanjuanino. Hace ya algún tiempito que nos instalamos en el barrio porteño de Belgrano para traerles a los vecinos la comida más rica que caracteriza al país. Siendo nuestra sucursal más joven ya contamos con una numerosa cantidad de clientes que nos eligen día a día  por la calidad de nuestras comidas  platos caseros, típicos de Argentina.

Al igual que sucede con el resto de nuestras sucursales el locro y las empanadas son los protagonistas de la carta, pero por supuesto podés venir a comer todo tipo de platos regionales Sanjuaninos, algunos del Norte del país y los clásicos de siempre que a los argentinos nos encantan aunque no estén ligados a nuestra historia.

Además de los mencionados, uno de los platos más elegidos por nuestros clientes son las humitas y los tamales, que son patos referentes en el Norte de Argentina. En El Sanjuanino los preparamos con los mejores ingredientes tradicionales de San Juan, y por supuesto los condimentamos con aquellas especias que se caracterizan por aparecer en nuestros platos regionales, lo que hace que tanto nuestras humitas como los tamales tengan ese sabor Cuyano inconfundible.

Las pastas también dicen presente en nuestro menú de Belgrano ya que si bien no son una comida nacida en Argentina hay que reconocer que es uno de los platos favoritos y más tradicionales gracias a enorme comunidad italiana que alberga nuestro país. En este caso, también tenemos una buena variedad de salsas para que puedas elegir la que más te guste.

Entre los platos típicos argentinos también tenemos milanesas, bifes, pollo a las brazas, cortes de cerdo y otras comidas que son populares en el país, y por supuesto todo esto lo podés acompañar con los mejores vinos de Argentina que como bien sabrás, son los mejores a nivel mundial.

Te esperamos con tus amigos y tu familia a que pases una noche inolvidable con el mejor ambiente y la mejor comida, todo, bien Argentino.

Comidas regionales en Capital Federal

Comidas regionales en Capital Federal

Las comidas regionales en Capital Federal que corresponden a cada rincón del país no se encuentran fácilmente, ya que en Buenos Aires hay una enorme cantidad de restaurantes y lugares de comida no solo argentinos sino, internacionales. Pero en el medio de un ambiente gastronómico tan diverso, estamos nosotros. En El Sanjuanino hace más de 50 años que preparamos los platos regionales más característicos de San Juan y además nos especializamos en la comida tradicional Argentina con platos que están fuertemente ligados a nuestra historia y evolución gastronómica.

Muchos dicen que Buenos Aires es la ciudad menos Argentina de Argentina y esto se debe principalmente a la diversidad de culturas que se unen en la capital. Sin embargo muy lejos de la realidad está esa creencia, ya que justamente en el mundo, Buenos Aires es considerada una de las ciudades capitales más características y tradicionales. Además de nosotros, hay restaurantes que se especializan en comidas regionales del norte y del sur el país siendo éstos los más populares en Buenos Aires por la lógica distancia que existen con aquellas regiones.

Por lo general, la comida regional en Capital Federal es mucho más fácil de encontrar durante las fechas patrias ya que se realizan una gran cantidad de ferias gastronómicas a lo largo y ancho de la ciudad pero en El Sanjuanino vas a poder venir todo el año a comer el mejor locro, los guisos más ricos y las mejores empanadas sanjuaninas, que son nuestra especialidad.  Otro de nuestros platos regionales es el ciervo a la cazadora y la vizcacha que son carnes que se consumen mucho en San Juan ya que son animales de la región que se cazan.

Pero no solo nos limitamos a que disfrutes de la mejor comida argentina, sino que también creamos el mejor ambiente para que sientas la patria como en ningún otro lugar. Te invitamos a que nos vengas a visitar con tus amigos y familia y conozcas toda nuestra carta tradicional.

Comida tradicional en Buenos Aires

Comida tradicional en Buenos Aires

La comida tradicional en Buenos Aires se hace presenta gracias a la diversidad de restaurantes temáticos y culturales que hay en la ciudad, pero en El Sanjuanino vas a poder venir a disfrutar la mejor comida tradicional del país y especialmente de Cuyo. Con un ambiente único que te va a hacer sentir más argentino que nunca, contamos con una carta llena de platos tradicionales en donde se destacan nuestras empanadas y nuestro famoso locro.

Si bien durante las fechas patrias El Sanjuanino es uno de los lugares más elegidos para comer comida tradicional Argentina, nosotros tenemos platos nacionales típicos tanto del país como de Cuyo en especial durante todo el año, ya que los platos tradicionales son pate de nuestra carta habitual. Por esta razón no es necesario que esperes hasta las fechas patrias para poder probar los sabores que están ligados a nuestra historia y cultura gastronomía, a El Sanjuanino podés venir cuando quieras.

Las empanadas son las favoritas de nuestros clientes. Tenemos una gran variedad de sabores aunque las tradicionales son la de carne. Condimentadas con hierbas y especias regionales de San Juan, tienen un gusto especial y un secreto que las hace las más ricas de Buenos Aires: son muy jugosas. Además tenemos una excelente carta de vinos para que las acompañes con la bebida nacional y que más nos identifica a los Argentinos.

Como mencionamos, tenemos el mejor locro de Buenos Aires, de hecho somos uno de los lugares más elegidos y destacados por la prensa cuando se trata de comer este guiso tradicional, pero también tenemos una variedad de guisos que te van a encantar, especialmente en invierno.

Y además, parte de la comida tradicional de San Juan que podés venir a comer están nuestras carnes de caza entre las que se destacan la vizcacha y el ciervo; ambos preparados con recetas tradicionales de la cocina cuyana. Te esperamos con tu familia para que vengas a probar la mejor comida tradicional en Buenos Aires y te sorprendas con nuestros sabores.

Comidas típicas de San Juan

Comidas típicas de San Juan

Las comidas típicas de San Juan que pueden disfrutarse en la provincia tienen un destaque especial cuando se habla de la comida tradicional de Cuyo porque todos los condimentos, hierbas, vegetales e ingredientes regionales que se usan para prepararla son muy frescos y sabrosos. Si bien toda la región de Cuyo tiene sus propias costumbres y tradicionales cuando se trata de la comida, en San Juan podemos encontrar una diferencia muy específica: el sabor.

Además, hay que destacar que San Juan es una de las provincias más tradicionales del país, por eso  comidas como el locro o las empandas son particularmente especiales. En el  primer caso, el locro sanjuanino tiene como característica que no lleva demasiados vegetales y si bastante carne; esto ayuda a que sea mucho más espeso y el sabor tenga una mezcla justa de ingredientes. Además hay otros guisos tradicionales como el guiso de lentejas y el guiso de mondongo que son de los preferidos en la región, especialmente cuando está en pleno invierno.

EL tomaticán también es un plato tradicional de todo cuyo pero es más común de comer en San Juan. Se trata originalmente de un plato Chileno, pero que en la época anterior a los colonos se popularizó en lo que es hoy la región de Cuyo. El tomaticán es una suerte de guiso donde su ingrediente principal es el tomate acompañado de huevos y cebolla. La versión Sanjuanina es una de las más ricas por tener un sabor equilibrado ya que tanto en Chile como en otras provincias d de la región suele ser un poco más picante.

Pero además de los guisos, una de las comidas típicas de San Juan y tradicionales en todo el país son sin duda las empanadas. En este caso estamos hablando  de una comida nacional pero en San Juan son mucho más tradicionales. La característica más importante que tienen es que su relleno es mucho más jugoso y sabroso por eso las hace las más ricas en el país.

Vení a probar todas las comidas típicas de San Juan en el corazón de Buenos Aires, al mejor precio y con el mejor ambiente en nuestras sucursales.

Empanadas argentinas para el 17 de agosto

Empanadas argentinas para el 17 de agosto

Como en todas las fechas patrias, las empanadas argentinas para el 17 de agosto dicen presentes junto con otros platos tradicionales del país. En esta fecha, una de las más importantes de nuestro calendario patrio ya que se conmemora la muerte del General José de San Martin. Durante este día se llevan a cabo muchos actos militares, desfiles y eventos para conmemorar este acontecimiento así como también muchos lugares de comidas típicas argentinas se visten de celeste y blanco para crear el ambiente ideal.

Las empanadas son sin duda la gran estrella para esta fecha patria y pueden disfrutarse en todas sus versiones. Recordemos que al ser la comida más identificada con nuestra cultura, cada provincia y región del país tiene su propia manera de hacerlas en donde las diferencias más destacables tienen que ver con los rellenos.

Es cierto que las empandas argentinas clásicas son las de carne y esto es algo indiscutible, pero la variead se fue ampliando y hoy tenemos sabores que se fueron instalando (como las de jamón y queso y las de pollo) y alternativas para aquellas personas que no consumen carne. Otro detalle que vale destacar son los distintos ingredientes que se usan más allá del relleno.

Por ejemplo, en algunas provincias se les agrega pasas de uva al relleno mientras que en otras las empanadas tienen papa; los condimentos también hacen la diferencia ya que en el norte del país suelen ser un poco más picantes que en otras provincias. En San Juan por ejemplo, las clásicas empandas tienen bastante cebolla, lo que les da un gusto mucho más intenso y a la vez las hace muy jugosas.

Si vas a comer empanadas argentinas para el 17 de agosto o las querés preparar para conmemorar esta fecha tan importante, no podemos dejar de mencionar que la forma de cocción influye bastante en el sabor. Pueden ser fritas, al horno o cocinadas en horno de barro aunque generalmente las más elegidas son las empanadas al horno.

Este 17 de agosto te esperamos con las mejores empanadas  de Buenos Aires para que vengas a disfrutarlas con tu familia y amigos.