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Provoleta Cuyana en el corazón de Buenos Aires

La provoleta Cuyana es una versión de la provoleta tradicional a la parrilla pero con algunos agregados típicos de nuestra querida región de Cuyo. Probablemente hayas probado este queso a  la parrilla en reiteradas ocasiones ya que se trata de uno de los acompañamientos más tradicionales cuando se comparte un asadito o la gente sale a comer parrilladas, por eso nunca puede faltar.

La provoleta es una versión argentina del provolone; un queso semiduro hilado que se corta en rodajas gruesas. Qué la provoleta se trate de un queso hilado no es un detalle menor ya que éstos son los quesos que no se derriten por completo cuando son expuestos al calor. El hilado es un proceso laborioso: se debe sumergir el queso en suero caliente cuando éste está en su procesado de elaboración y luego se calienta a unos 80°C para que así pueda amasarse y tomar la forma deseada.

Un queso que no pasa por este proceso, es decir, que no es hilado no puede colocarse directamente  al calor ya que se derramaría por todos lados y limpiar la parrilla sería una pesadilla. Ese es el secreto de nuestra provoleta y de por qué sale tan rica cuando la ponemos en la parrilla.

Hay muchas maneras de condimentar una porción de provoleta para hacerla aun más rica, la más tradicional es con provenzal, pero de Cuyo tenemos nuestra propio estilo, utilizando ingredientes frescos de nuestra región. Básicamente a la provoleta tradicional le agregamos jamón cocido, dos o tres rodajas de tomate y por encima algunas aceitunas y órgano para darle un saborcito especial.

Algunas recomendaciones para una buena provoleta cuyana: el jamón generalmente se cocina junto con la provoleta mientras que le tomate puede colocarse luego estando fresco, o bien si lo preferís, cocinarlo también. Es fundamental que la provoleta se coma mientras está caliente ya que si dejamos que se enfríe se pone un poco gomosa y es difícil de masticar. Si querés probar la mejor provoleta Cuyana, venite a El Sanjuanino y sorprendete con uno de nuestros platos estrella.

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Empanadas de queso: rellenos y sabores

Las empanadas de queso son la alternativa vegetariana por excelencia a las empanadas tradicionales porque la gran variedad de quesos que tenemos en el país permite que podamos hacer diferentes combinaciones, haciendo que una empanada de queso que puede parecer algo muy simple, sea una comida deliciosa. Pero, ¿Puede usarse cualquier queso?, la verdad es que no, porque no todas las variedades tienen las mismas propiedades al usarlo en la cocina.

Ante todo hay que mencionar que a los quesos para rellenos se los llama “de media curación” y tienen la característica de ablandarse o derretirse cuando son expuestos al calor. El queso por excelencia para hacer todo tipo de rellenos es el mozzarella y es muy común que se lo combine con otros quesos y otros ingredientes, tal es el caso de las empanadas 4 quesos y las empanadas Capresse.

Otra de las empanadas de queso populares en Argentina son las clásica de cebolla y queso. Puede utilizarse un queso cremoso aunque es más recomendable hacerlas con mozzarella y se les da un plus extra salteando la cebolla en manteca. Generalmente se utiliza cebolla de verdeo o cebolla común aunque algunas personas prefieren combinarla con cebolla morada para darle un toquecito más dulce.

Las empanadas de queso y choclo también tienen un lugar en el corazón de los argentinos; a no confundirlas con las e humita que tienen una receta completamente diferente. En estos casos también es recomendable agregar al rellano un poco de cebolla salteada en manteca, pero no demasiado ya que el sabor estrella debe ser el de los granos de choclo. En este caso, también se usa mucho la cebollita de verdeo.

Entre tantas variedades de empanadas que podemos encontrar en el país, las emanadas de queso asoman como una alternativa un poco más saludable, liviana e ideal para aquellos que no consumen ningún tipo de carne. Así mismo, aquellos que disfrutamos de una buena empanada de carne, también nos damos el placer de probar estas alternativas que si bien no son tan tradicionales, son bastante populares.

Como siempre, queremos invitarte a que nos visites en cualquiera de nuestras sucursales y conozcas toda la variedad de empanadas que tenemos para ofrecerte y ¡sorprenderte!.