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guisos caseros argentinos

Guisos caseros argentinos

Los guisos caseros argentinos empiezan asomar en invierno porque son la comida perfecta para el frío; son ricos, tienen una valor calórico importante para los días de frío y especialmente porque son un plato tradicional de todo el país, pero ¿De dónde viene esta tradición?.

Los guisos, guisados, estofados, pucheros, etc. son populares en todo el mundo; cada país tiene sus recetas y sus ingredientes tradicionales, pero lo cierto es que esta comida se consumió mucho en países donde las temperaturas son muy bajas. Aquí en Argentina, cuando llegaron los españoles a colonizar, trajeron con ellos diversos ingredientes y formas de cocina que se fusionaron con las nuestras. Pero claro, por aquellas épocas los guisos eran considerados como la comida “de los pobres” ya que el costo por su preparación era realmente bajo.

Lógicamente con el pasar del tiempo, los guisos caseros argentinos empezaron a establecerse como una comida típica y entre ellos se destacan tres: el guiso de lentejas, el guiso de mondongo y el guiso de arroz. En los tres casos, los ingredientes principales son los mencionados y se combinan con diferentes verduras, condimentos y carne;  excepto el de mondongo al que rara vez se le agrega algún otro corte.

Las recetas son muchas y depende mucho de quien lo cocine, de hecho, cada abuela y cada mamá le pone su propia impronta a los guisos, y hay recetas familiares que pasan de generación en generación permaneciendo como una tradición de familia, por eso es difícil hablar de una sola receta cuando tocamos el tema de los guisos argentinos.

Por supuesto te invitamos a que vengas a nuestras sucursales a probar los guisos caseros argentinos más ricos, pero también queremos que te animes a experimentar con nuestros ingredientes tradicionales y crear tus propios guisos caseros, con tu impronta personal.

guiso de mondongo

Guiso de mondongo: un clásico de invierno

El guiso de mondongo es uno de los platos más tradicionales que tiene como ingrediente principal las tripas de vaca y especialmente es en Argentina y Uruguay en donde más se consume.

Para que conozcas un poco sobre la historia de este plato, te vamos a contar que a principio del siglo XX  el mondongo era un plato muy común en las partes más humildes de la población de aquella época, ya que se trataba de un corte muy barato que inicialmente era considerado incluso un desecho durante la faena de las vacas.  No se usaba únicamente en guisos sino que también, se realizaban rellenos y platos bastante variados.

El guiso de mondongo Rioplatense se prepara cortando en cubos la tripa y cocinándolo hasta que tenga una textura fácil de masticar. Luego se lo mezcla con arroz, lentejas, porotos, verduras, especias y condimentos que son tradicionales en ambos países. Como suecede con todos los guisos criollos, no existe una sola receta de guiso de mondongo, ya que la elección de muchos de los ingredientes que se combinan depende mucho del cocinero.

Guiso de mondongo en Latinoamérica

En algunos países de Latinoamérica, especialmente en la parte Sur de ésta, el mondongo es más conocido como “Panza de res” y la preparación es similar al guiso de mondongo criollo, solo que se utilizan ingredientes más tipos de la gastronomía de Ecuador, Colombia o Venezuela.  Incluso hay un plato muy popular que se realiza a modo de sopa con mársicos, siempre teniendo como protagonista el mondongo y algunas recetas más modernas lo juntan con frutas típicas de la región inventando sabores agridulces a los que por estos lados, no estamos muy acostumbrados.

El mondongo es parte de nuestra historia y parte de nuestra cultura gastronómica, por eso se transformó en un clásico de los argentinos para todos los inviernos. Te invitamos a que vengas con tu familia a cualquiera e nuestras sucursales a disfrutar de nuestra receta personal del guiso de mondongo, utilizando ingredientes clásicos de la provincia de San Juan.

comidas tradicionales para el mes de mayo

Comidas tradicionales para el mes de Mayo

En Argentina tenemos una gran variedad de comidas tradicionales para el mes de Mayo especialmente porque se trata de un mes en el que se comenzaron a escribir las páginas más importantes de nuestra historia como país libre e independiente. Por esta razón a partir del mes de mayo comenzamos a celebrar diferentes momentos de nuestra historia con comidas tradicionales de la época, eventos y platos que fueron evolucionando con el tiempo.

Los guisos como siempre son las estrellas de nuestra gastronomía local y tradicional, ya que en aquella época se consumía mucho este tipo de comida, especialmente en la zona del Noroeste del país. El primero que vamos a mencionar es por supuesto el Locro; un guiso a base de maíz que combina los sabores de diferentes vegetales que fueron introducidos  por los españoles en la época de la colonización.

Precisamente, el locro como lo conocemos hoy es la combinación de ingredientes autóctonos de nuestras provincias con aquellos que trajeron los españoles. Aún hoy en algunas provincias del Norte siguen preparando el locro tradicional de aquella época, pero a lo largo y ancho del país se consume una versión un poco más moderno.

Otro de los guisos tradicionales es el guiso de mondongo. El mondongo era uno de los platos más comunes en los pueblos originarios del país y si bien la forma de prepararlo fue cambiando lo largo de los años, hoy sigue siendo uno de los platos predilectos para el mes de mayo por ser tan característico. El mondongo en guiso se mezcla con cebollas, tomates, ajo, papa, arroz aunque muchos también utilizan legumbres y maíz.

Si hablamos de comidas tradicionales para el mes de mayo los pastelitos y las empanadas no pueden quedar afuera. Quizás sean los os platos más consumidos, aunque las empanadas son una comida común en Argentina duramente todo el año en el caso de los pastelitos estos se ven mucho más presente durante los meses de las fechas patrias, especialmente en Mayo y Julio.

En El Sanjuanino preparamos comida tradicional durante todo el año, pero te invitamos a que vengas durante los meses de Mayo y Julio en donde hacemos platos especiales para conmemorar las fechas patrias. Te esperamos con toda tu familia en el ambiente más argentino de Buenos Aires.

comidas para invierno

Comidas para invierno: Conocé las mejores opciones

A riesgo de parecer reiterativa, siempre es bueno recordar que vivimos en un país con una diversidad gastronómica impactante y eso permite que las comidas argentinas sean riquísimas. Precisamente las comidas para invierno que se acostumbran en el país no le escapan a esta regla ya que los guisos y los pucheros son sin lugar a dudas de los platos más sabrosos que pueden disfrutarse. Ya que contamos con la mejor carne del mundo, verduras y vegetales en general de una calidad altísima, no sorprende que la fusión de todos estos sabores den como resultado los platos invernales que nos caracterizan.

Por jemplo, una de las comidas para invierno  más populares es el locro. Es cierto que la mayoría de las personas, especialmente en las ciudades, relacionan el locro con nuestras fechas patrias por ser una comida tradicional. El locro se comía en invierno en la época colonial por tratarse de un plato con altos valores calóricos (ideales para el invierno) y por ser económico. La popularidad de este guiso a base de maíz fue creciendo a lo largo de nuestra historia y hoy se posiciona como el plato argentino por excelencia.

Otro plato invernal que es un clásico y está fuertemente ligado a nuestra historia es la carbonada, un guiso que en este caso tiene como protagonista al zapallo no solo como ingrediente sino también como recipiente en donde se sirve este guisado. Con una riquísima combinación de carne de ternero y vegetales se consume mucho más en la zona norte del país pero en muchas provincias del Sur también lo tienen como plato predilecto en invierno.

También podemos mencionamos como comidas para invierno el estofado y las albóndigas en salsa, aunque es mucho más común que éstos sean acompañamientos de pastas y otros platos, sin embargo pueden comerse tranquilamente como comida o plato principal. El chorizo a la pomarola es otra alternativa aunque no es de las más populares ya que el chorizo es más común de consumir en asado o en otros guisos más elaborados.

En unos meses se viene el invierno y en El Sanjuanino tenemos las mejores comidas para el frio, con ese toque especial de la gastronomía de San Juan, por eso te esperamos con toda tu familia para que disfrutes de los mejores platos.

comidas argentinas para el frio

Comidas Argentinas para el frio: toda una tradición

Si hay algo que nos caracteriza a los argentinos son las comidas para el frío ya que una gran parte de nuestra gastronomía se basa en guisos, pucheros, estofados  y cazuelas. En otros artículos de nuestro blog hemos mencionamos como muchos de los ingredientes utilizaos en estos platos han sido introducido por los primeros colonizadores y combinados con productos regionales, asi es como terminamos teniendo unos platos típicos riquísimos y con una variedad de ingredientes únicos.

Una de las comidas argentinas para el frio por excelencia es, sin lugar a dudas el guiso de lentejas. La principal razón por la cual se convirtió en un clásico tiene que ver con que se trata de unos de los platos más económicos y sabrosos que pueden prepararse de forma casera. A esto debemos sumarle el aporte calórico ideal para las épocas invernales, especialmente en aquellas provincias el sur que son extremadamente frías. De todos modos, cabe destacar que más allá de tratarse de una comida invernal, en el norte del país, en donde las temperaturas son un poco más altas, también consumen mucho este tipo de guisos.

Otros guisos muy populares y tradicionales en el invierno argentino son el guiso de arroz, de porotos y mondongo entre otros. Generalmente los ingredientes y condimentos que se utilizan en la elaboración son siempre los mismos, el cambio se da en el ingrediente principal.

El puchero es originario de Andalucía y se esparció por todo Sudamérica durante la llegada de los españoles. Las recetas son bastante parecidas, pero hay que destacar que tanto en Argentina como en Uruguay y Paraguay, el ingrediente más preponderante es la carne vacuna sobre los vegetales. También hay variaciones en donde se usa cerdo y hasta pollo, pero el puchero con carne roja es el más común en el país.

También hay que mencionar el estofado, principalmente el estofado de carne que puede comerse solo o acompañado por pastas. En este caso, el estofado criollo es el más tradicional en Argentina y se prepara con rosbif y una buena combinación entre cebollas, ajo, perejil, zanahoria; en este caso el ingrediente que destaca al estofado criollo es el vino blanco, que le da un sabor muy diferente al resto de las variedades.

Podemos seguir mencionando un sinfín de comidas Argentinas para el frío ya que como hemos dicho, estos platos son una cualidad en la gastronomía local, pero mejor, te invitamos a que vengas a El Sanjuanino a probar nuestros guisos caseritos con los mejores ingredientes de San Juan y te rencuentres con nuestras costumbres.

Guisos tradicionales de San Juan

Guisos tradicionales de San Juan

Los guisos tradicionales de San Juan son comidas muy populares en la región porque se trata de una región bastante fría en invierno y no hay nada mejor que un buen guiso para apalear las bajas temperaturas. Si bien el guiso en líneas generales es una tradicional nacional, en Cuyo y específicamente en San Juan se prepararan utilizando ingredientes provenientes de la zona. Tenemos la ventaja de tener un suelo privilegiado para el cultivo de vegetales y esto ayuda mucho a que los guisos tradicionales de San Juan tengan un sabor inconfundible.

El primero de los guisos sanjuaninos que vamos a nombrar es más bien nacional: el locro. Sin duda el locro es un emblema de nuestra cocina nacional pero a diferencia del resto de las regiones argentinas que lo preparan en fechas patrias, en San Juan se come todo el año y especialmente en invierno. Con un excelente mix de vegetales y carne, este guiso a base de maíz es uno de los preferidos de los sanjuaninos y uno de los más sabrosos en el país. En nuestras sucursales, podés venir a probarlo todo el año, ya que lo cocinamos con los mejores ingredientes regionales de San Juan, por eso es único en Buenos Aires.

El tomaticán es otro de los guisos tradicionales de San Juan aunque es verdad que es más común en Mendoza y su origen es chileno, el tomaticán en San Juan tiene también una presencia muy fuerte. Se trata de un guiso que combina algunos vegetales pero su ingrediente fundamental es el tomate. La preparación así también como la receta depende mucho del cocinero que la prepare pero el tomate debe estar siempre presente.

También hay que mencionar el charquicán es un guiso muy popular en Perú y Chile también, y lleva papa, cebolla, choclo zapallo y se condimenta con diversas especias regionales de la región cuyana. Una particularidad que tiene este guiso es que tradicionalmente se sirve coronado con un huevo frito.

Asimismo podemos mencionar guisos de lentejas y mondongo que son más comunes en todo el país y en San Juan se comen mucho.  Te invitamos para que vengas a cualquiera de nuestras sucursales a probar nuestros guisos tradicionales de San Juan; tené en cuenta que nuestro locro es uno de los mejores de Buenos Aires y está disponible en nuestra carta habitual todo el año.

¡Te esperamos!

tomaticán sanjuanino

Tomaticán sanjuanino: un guiso de tradición cuyana

El tomaticán Sanjuanino es uno de los platos más tradicionales de la provincia y aunque su origen es chileno, se lo relaciona más con la gastronomía Cuyana.  Básicamente se trata de un guiso cuya base es de tomate y se prepara con papas, cebollas, huevos y otras verduras así como también se le puede agregar carne, ya sea vacuna o proveniente de otro animal.

Es importante destacar que la receta original del tomaticán sanjuanino ha ido evolucionando a lo largo de nuestra historia, conjugando ingredientes típicos de la región cuyana con aquellos que fueron introducidos por la colonia europea. Originalmente, el tomaticán es un plato autóctono de la gastronomía Mapuche y hoy en día hay muchas maneras de preparar este guiso pero la base siempre debe ser la misma: tomate, cebolla y huevo.

Además del tomaticán sanjuanino y también cabe destacar que se prepara en otras partes de Sudamérica como en Bolivia, Colombia, Venezuela y lógicamente Chile. Incluso existen algunas variaciones que son de a cocina mexicana pero que toman de base la receta del tomaticán.

Como mencionamos, se trata de un guiso pero en muchos lugares el país se sirve al plato con alguna guarnición entre las que se destaca el arroz, pero cuando se come un guiso, el tomaticán sanjuanino se prepara con cubos de carne vacuna, de pollo o cerdo. Algunos pueblos utilizan carnes de cordero o chivito, eso depende del lugar en donde se cocine este exquisito plato.

A diferencia de otros guisos argentinos como el de lentejas o el locro, el tomaticán no ha trascendido tanto al resto de las provincias argentinas por eso no es para sorprenderse si muchas personas no lo conocen, pero cabe destacar que es uno de los guisos más ricos y más recomendables para el invierno por ser un excelente alimento calórico y nutritivo.

La mejor comida argentina

La mejor comida argentina está en El Sanjuanino

La mejor comida argentina es la que nos identifica culturalmente ya que si hay algo que nos encanta a los argentinos es la buena comida. Debido a la cantidad de comunidades provenientes de otros países y que se instalaron en el país, nuestra cultura gastronómica es muy amplia pero lógicamente los platos que más nos identifican son los nuestros.

Por ejemplo, las empanadas representan una enorme parte de la cultura argentina cuando se trata de la comida. En todas sus variedades siempre las elegimos porque son ricas, son prácticas y resultan ideales para compartir con amigos y con la familia. Las empanadas tradicionales argentinas son originalmente de carne, pero a medida que fue pasando el tiempo la variedad se amplio, habiendo incluso sabores y alternativas para la gente que no consume carne.

Y si mencionamos cuál es la mejor comida argentina, no podemos dejar afuera a los guisos, siendo uno de los platos preferidos, especialmente cuando empieza el fresquito. El locro, el guiso de mondongo y el guiso de lentejas son los más cotizados, pero también el puchero y la carbonada tienen su espacio en el corazón de los argentinos.

Lógicamente tampoco podemos dejar de mencionar  la carne argentina, una de las mejores del mundo. Churrascos, bifes y todo tipo de cortes que pueden cocinarse a la plancha, al horno o a la parrilla. El asado es parte muy importante de la vida de los argentinos así como también otras maneras e preparar la carne, por ejemplo, las milanesas que sin duda son las favoritas para comer en familia. Además, cabe destacar otros tipos de carnes como la de cerdo y el pollo que también son parte de la comida tradicional. El secreto está en cómo se preparan os platos y los condimentos que se usan.

Si querés venir a disfrutar de la mejor comida argentina, te esperamos en cualquiera de nuestras sucursales. Tenemos los mejores platos, el mejor ambiente y además los mejores precios para que vengas con tu familia a celebrar nuestra cultura gastronómica.

Donde comer en capital

Donde comer en capital: ¡Venite a El Sanjuanino a pasarla bien!

¿Estás buscando un buen lugar en donde comer en Capital?, ¡en El Sanjuanino te vas a sentir como en casa!. Tenemos más de 50 años de trayectoria rescatando la comida típica Argentina. Si bien nos especializamos en las empanadas sanjuaninas, tenemos una excelente variedad de platos que están directamente ligados a nuestra cultura gastronómica. Entre ellos podemos destacar los guisos y especialmente nuestro Locro.

Tenemos la fortuna de haber sido elegidos por diversos medios como uno de los 5 mejores lugares para comer locro en Buenos Aires y para disfrutar de los platos tradicionales nacionales, por eso día a día trabajamos para que todos nuestros clientes puedan sentirse como en casa.

Durante la temporada de fechas patrias (de junio a Septiembre) nuestras especialidades nacionales son las más requeridas, no obstante son parte de nuestra carta habitual y podés disfrutarlas cuando quieras. También tenemos que destacar nuestras humitas en chala y los tamales Argentinos que son de los más elegidos por nuestros clientes.

Por supuesto además de la comida tradicional, tenemos platos típicos que nos encantan a todos los argentinos. Podés elegir entre carnes, pastas y tenemos una enorme variedad de salsas que podés elegir. También tenemos algunos platos tradicionales Sanjuaninos como el ciervo a la cazadora y la vizcacha, dos tipos de carnes que no son tan consumidos en el país y venir a El Sanjuanino es la mejor oportunidad que tenés de probarlas. En nuestra página de menú podés ver algunos de los platos disponibles en nuestras sucursales, no obstante te recomendamos que te comuniques para realizar una reserva.

Lógicamente una buena comida debe ser cerrada como corresponde, con un buen postre. En esta materia también podemos sorprenderte.  Entre nuestras especialidades tenemos la torta rogel y los rogelitos. También las empanaditas de nuez son de las preferidas de nuestros clientes. Por supuesto tenemos postres argentinos tradicionales como el flan con crema o dulce de leche, el freso y batata (o membrillo y otros dulces) y una enorme variad.

Te invitamos a que vengas a pasar la noche con nosotros, en el mejor ambiente con la comida más rica y un buen vino argentino. Te esperamos con tu familia y amigos.

Los mejores guisos para el 9 de julio

Los mejores guisos para el 9 de julio

Los mejores guisos para el 9 de julio son sin duda el locro y el guiso de lentejas pero hay una gran variedad que eligen los argentinos en esta época del año. Quizás el locro sea el guiso más elegido porque es el que está más relacionado a nuestra historia ya que era el plato más popular en aquella época. Además, a medida que fue pasando el tiempo se transformó en uno de los platos más importantes en la gastronomía tradicional argentina, por eso está presente en las fechas patrias.

Por otro lado, podemos mencionar el guiso de lentejas que si bien no está tan ligado a nuestra tradición es uno de los guisos más elegidos por los argentinos. Hay muchas maneras de preparar un guiso de lentejas ya que a diferencia del locro no tiene una única receta. Este guiso lleva lentejas como ingrediente fundamental, cebollas, panceta, chorizo, caldo y especias tales como ají molido, perejil y sal. Por supuesto el condimentado es gusto de quien lo prepare y cabe decir que es una excelente comida para el invierno por su alto contenido calórico y por la excelente fuente de hierro.

Otro de los mejores guisos para el 9 de julio es el guiso carrero. Se trata de un guiso que es más popular en el campo ya que se hace generalmente con ingredientes que se encuentran fácilmente, lo que implica que no requiere de una gran preparación. Generalmente el guiso carrera lleva caldo, zapallo, papas, cebolla algún corte de carne económico como la paleta o el ross beef, fideos o arroz y se condimenta con las especias y hierbas elegidas por el cocinero.

También hay que mencionar la carbonada que aunque es originaria de países limítrofes, en Argentina es igual de popular, sobre todo cuando se acercan las fechas patrias. La carbonada es un guiso que lleva una mezcla de vegetales como papas, batatas, calabaza, zanahoria, choclos entre otros Carne de ternero y en algunas recetas incluye durazno, aunque la mayoría de la gente prefieren el guiso tradicional.

Los guisos en la época colonial eran sin duda la comida más popular y durante las épocas invernales su consumo crecía mucho más, por eso es que los guisos están mucho más relacionados con estas fechas que otros platos tradicionales.