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comidas tradicionales para el mes de mayo

Comidas tradicionales para el mes de Mayo

En Argentina tenemos una gran variedad de comidas tradicionales para el mes de Mayo especialmente porque se trata de un mes en el que se comenzaron a escribir las páginas más importantes de nuestra historia como país libre e independiente. Por esta razón a partir del mes de mayo comenzamos a celebrar diferentes momentos de nuestra historia con comidas tradicionales de la época, eventos y platos que fueron evolucionando con el tiempo.

Los guisos como siempre son las estrellas de nuestra gastronomía local y tradicional, ya que en aquella época se consumía mucho este tipo de comida, especialmente en la zona del Noroeste del país. El primero que vamos a mencionar es por supuesto el Locro; un guiso a base de maíz que combina los sabores de diferentes vegetales que fueron introducidos  por los españoles en la época de la colonización.

Precisamente, el locro como lo conocemos hoy es la combinación de ingredientes autóctonos de nuestras provincias con aquellos que trajeron los españoles. Aún hoy en algunas provincias del Norte siguen preparando el locro tradicional de aquella época, pero a lo largo y ancho del país se consume una versión un poco más moderno.

Otro de los guisos tradicionales es el guiso de mondongo. El mondongo era uno de los platos más comunes en los pueblos originarios del país y si bien la forma de prepararlo fue cambiando lo largo de los años, hoy sigue siendo uno de los platos predilectos para el mes de mayo por ser tan característico. El mondongo en guiso se mezcla con cebollas, tomates, ajo, papa, arroz aunque muchos también utilizan legumbres y maíz.

Si hablamos de comidas tradicionales para el mes de mayo los pastelitos y las empanadas no pueden quedar afuera. Quizás sean los os platos más consumidos, aunque las empanadas son una comida común en Argentina duramente todo el año en el caso de los pastelitos estos se ven mucho más presente durante los meses de las fechas patrias, especialmente en Mayo y Julio.

En El Sanjuanino preparamos comida tradicional durante todo el año, pero te invitamos a que vengas durante los meses de Mayo y Julio en donde hacemos platos especiales para conmemorar las fechas patrias. Te esperamos con toda tu familia en el ambiente más argentino de Buenos Aires.

empanadas de queso

Empanadas de queso: rellenos y sabores

Las empanadas de queso son la alternativa vegetariana por excelencia a las empanadas tradicionales porque la gran variedad de quesos que tenemos en el país permite que podamos hacer diferentes combinaciones, haciendo que una empanada de queso que puede parecer algo muy simple, sea una comida deliciosa. Pero, ¿Puede usarse cualquier queso?, la verdad es que no, porque no todas las variedades tienen las mismas propiedades al usarlo en la cocina.

Ante todo hay que mencionar que a los quesos para rellenos se los llama “de media curación” y tienen la característica de ablandarse o derretirse cuando son expuestos al calor. El queso por excelencia para hacer todo tipo de rellenos es el mozzarella y es muy común que se lo combine con otros quesos y otros ingredientes, tal es el caso de las empanadas 4 quesos y las empanadas Capresse.

Otra de las empanadas de queso populares en Argentina son las clásica de cebolla y queso. Puede utilizarse un queso cremoso aunque es más recomendable hacerlas con mozzarella y se les da un plus extra salteando la cebolla en manteca. Generalmente se utiliza cebolla de verdeo o cebolla común aunque algunas personas prefieren combinarla con cebolla morada para darle un toquecito más dulce.

Las empanadas de queso y choclo también tienen un lugar en el corazón de los argentinos; a no confundirlas con las e humita que tienen una receta completamente diferente. En estos casos también es recomendable agregar al rellano un poco de cebolla salteada en manteca, pero no demasiado ya que el sabor estrella debe ser el de los granos de choclo. En este caso, también se usa mucho la cebollita de verdeo.

Entre tantas variedades de empanadas que podemos encontrar en el país, las emanadas de queso asoman como una alternativa un poco más saludable, liviana e ideal para aquellos que no consumen ningún tipo de carne. Así mismo, aquellos que disfrutamos de una buena empanada de carne, también nos damos el placer de probar estas alternativas que si bien no son tan tradicionales, son bastante populares.

Como siempre, queremos invitarte a que nos visites en cualquiera de nuestras sucursales y conozcas toda la variedad de empanadas que tenemos para ofrecerte y ¡sorprenderte!.

empanadas vegetarianas

Empanadas vegetarianas: alternativas para todos los gustos

Si bien no son tradicionales, las empanadas vegetarianas suelen ser populares en Argentina, especialmente en las ciudades donde se ofrece este tipo de alternativas para aquellos que no consumen ningún tipo de carne. Gracias a que vivimos en un país productor de una gran cantidad de vegetales y verduras, tenemos la posibilidad de crear rellenos vegetarianos para hacer las empanadas más ricas y frescas de la región.

Por ejemplo, uno de los rellenos más utilizados es la acelga que, como bien sabrás, es una de las alternativas más tradicionales para todo tipo de rellenos, incluyendo los de tarta. También podemos mencionar rellenos e espinaca, calaza, zapallito y los más tradicionales en ensaladas: humita, choclo, 4 quesos y capresse. Quizás de las mencionadas, las empandas vegetarianas por excelencia son las capresse, las cuales tienen un relleno con queso, albahaca y tomate, debido a que el sabor que tienen es muy sabroso gracias a la albahaca; eso sí, nunca es bueno pasarse de la raya con este producto ya que cuando se abusa de la albahaca, el sabor puede ser un poco invasivo.

Como sucede con las empanadas tradicionales, el secreto en las empanadas vegetarianas está en el relleno:  los ingredientes que se utilizan para hacerlo y por supuesto los condimentos.  Además, al contar con tantos productos naturales para poder armar estas empanadas, siempre podemos jugar con las combinaciones en los rellenos y los sabores para sorprender a quienes las prueben.

Siempre hubo un prejuicio muy grande respecto a las empanadas vegetarianas por romper una tradición muy arraigada a nuestra cultura gastronómica como es el uso de la carne en los distintos rellenos, sin embargo, hoy en día esta alternativa no solo la consumen las personas que han optado por ser vegetarianos, sino, aquellos que disfrutan de la carne pero también, de una buena combinación de verduras y vegetales.

Te esperamos en El Sanjuanino para que pruebes nuestras variedades de empanadas vegetarianas y por supuesto, ¡las tradicionales de siempre!.

masa para empanadas

Masa para empandas: lograr la perfección.

Aunque siempre decimos que el secreto está en el relleno, la masa para empanadas también hace a la diferencia cuando llega la hora de comprar sabores, especialmente porque como hemos visto en otros artículos de nuestro sitio, a lo largo y ancho del país, las empanadas se cocinan y preparan de diferentes maneras.

Lo primero que hay que destacar es que existen dos tipos de masa: la masa de hojaldre y la famosa “criolla”, siendo su diferencia principal la humedad de ambas. Si hablamos  de la masa criolla, es mucho más seca especialmente si se cocina al horno. En la mayoría de los casos, muchos expertos prefieren trabajar con masa de hojaldre ya que las empanadas resultan mucho más sabrosas, pero es cierto que si se hace un relleno muy jugoso (como el caso de las empanadas Sanjuaninas) la masa criolla es más resistente.

Por ejemplo, si querés hacer masa para empanadas para freír, la receta más tradicional y básica es:

  • De harina
  • 50g de manteca (muchos usan en lugar de manteca, grasa de pella)
  • 120cc de agua
  • Polvo para hornear
  • Sal

En el caso de la masa para empanadas que se cocinarán en el horno, la receta es bastante diferente:

  • 3 tazas de harina de trigo
  • Sal
  • Manteca
  • Huevo
  • Leche para suavizar la masa

Estas recetas son básicas y generalmente sirven para hacer de 12 a 15 tapas de empanadas, pero los expertos suelen utilizar algunos ingredientes más para darle otro sabor. Por ejemplo, en muchos pueblos argentinos, la maza se mezcla con algunas hierbas aromáticas y condimentos tradicionales, teniendo en cuenta que esto les da un sabor único. Es una buena alternativa para hacer que las empanadas sumen un sabor más y estén más sabrosas. Animate a hacer tus propias tapas de empanadas y hacer de esta comida tradicional, mucho más especial.

Empanadas Cuyanas

Empanadas Cuyanas: las más jugosas del país

Las empanadas Cuyanas se caracterizan por su sabor irresistible gracias a un relleno único, sabroso y especialmente muy jugoso; de hecho, las empanadas cuyanas son consideradas de las más jugosas del país y por eso a quienes no están acostumbrados a su sabor les encantan. Aunque existe una diversa variedad de sabores, las empanadas tradicionales que se acostumbran comer en Cuyo son las empandas de carne, ya sea con carne molida o cortada a cuchillo.

Por ejemplo, muchos mendocinos prefieren que la carne sea cortada a cuchillo porque permite distinguir más el sabor del ingrediente principal mezclado y condimentado con especias regionales, pero a la gran mayoría tanto en Mendoza como en el resto de la región las prefieren con carne molida. Usando la carne de esta manera, permite que el relleno sea más homogéneo y no resalte solo un ingrediente sino, la combinación de todos.

Tanto en San Luis como en La Rioja, muchos le agregan pasas de uva a las empanadas y también trozos de papa. Es cierto que estos ingredientes son clásicos de regiones del Norte del país, sin embargo se ha vuelto tan popular, que se ha comenzado a incluir estos ingredientes en recetas Cuyanas. De todas maneras cabe destacar que los más puritanos a la hora de preparar estas empanadas, prefieren hacerlo sin ingredientes que puedan alterar demasiado el gusto del relleno. Algo similar ocurre con la inclusión de azúcar al relleno. Algunos la utilizan para cortar un poco la acidez de la cebolla, pero otros prefieren preparar la cebolla con bastante tiempo para evitar usar azúcar. De cualquier manera, las empanadas cuyanas tienen siempre un sabor muy especial.

Te invitamos a que visites cualquiera de nuestras sucursales en Belgrano, Palermo y Recoleta y vengas a aprobar las mejores empanadas Cuyanas, específicamente las sanjuaninas y te sorprendas con todos nuestros platos regionales en el corazón de Buenos Aires.

Empanadas de San Juan

Empanadas de San Juan: un sabor único

Las empanadas de San Juan son famosas por su intenso sabor y por ser las más jugosas del país, y cada cocinero tiene su propia manera de prepararlas aunque la premisa sea siempre la misma. Como hemos mencionado en otros artículos de nuestro blog, el secreto más importante de las empanadas de San Juan está en el relleno, aunque la masa también es importante es el relleno lo que las hace únicas.

En la mayoría de las cocinas Sanjuaninas, te vas a encontrar con que uno de los ingredientes más importantes para preparar el relleno es la cebolla, ¿Por qué?, básicamente porque al agregarle bastante cebolla hace que el relleno sea muy jugoso. Algunos suelen agregarla cortada en juliana mientras que otros prefieren cortarla en trozos un poco más grande, pero es importante que la cebolla esté pre-cocida para así suavizarla. Además cabe destacar que resulta fundamental que este ingrediente no sea demasiado ácido porque de lo contrario cambiará por completo el gusto de la empanada.

En el relleno de las empanadas de San Juan podes saborear aceitunas, huevo dura y por supuesto carne picada o cortada a cuchillo (eso queda a elección del cocinero) todo perfectamente especiado con ingredientes tradicionales de Cuyo. Algunos le agregan pasas de uva o papa, aunque este tipo de ingredientes en el relleno de las empanadas son más comunes en otras regiones del país. Otros tantos endulzan el relleno con azúcar, pero los más puristas prefieren que el relleno sea clásico.

Como mencionamos la masa también cumple su rol. Para algunos sanjuaninos, la mejor masa de empanadas es la hojaldrada ya que ésta permite que el relleno se disfrute mejor, pero tené en cuenta que si la masa no está debidamente cocinada, es posible que por los jugos del mismo se rompa. La masa criolla es más tierna y es ideal para cocinar al horno que es la forma más tradicional de hacerlas. De todas maneras como mencionamos, todo queda a criterio del que las prepara.

El secreto de las empanadas Sanjuaninas

El secreto de las empanadas Sanjuaninas

El secreto de las empanadas sanjuaninas es lo que las hace las más sabrosas del país; y es que la cocina Cuyana es una de las más ricas y mucho tiene que ver con sus costumbres a la hora de prepararla. Debido a que las empanadas son una comida tradicional en todo el país, cada provincia tiene la suya y cada región las prepara de diferentes maneras, e incluso las empanadas Sanjuaninas pueden hacerse de diferentes formas.

Por ejemplo, muchos Cuyanos dicen que el secreto de las empanadas sanjuaninas está en la masa. Mayormente en San Juan se elige la masa hojaldrada porque es mucho más tierna al momento de comer la empanada. Debido a que no es una regla obligatoria, muchos otros prefieren la masa criolla porque contiene mejor los jugos del relleno; la masa que se utiliza depende mucho de la persona que las prepare.

Pero lo cierto es que el secreto de las empanadas sanjuaninas está en el relleno. Precisamente el interior de las empanadas sanjuaninas es muy jugoso porque se usa mucha cebolla. Para que ésta sea sabrosa y no molesta al paladar es importante desflemar la cebolla  y cocinarla hasta que esté transparente; tené en cuenta que si la cebolla no está bien cocida puede hacer que el relleno se sienta agrio por eso es fundamental que la mayor atención del relleno esté en la cocción de la cebolla.

Los ingredientes y condimentos que se usan en los rellenos pueden ir variando entre huevo dura, aceitunas, pasas de uva, romero, ají molido, pimienta laurel, azúcar entre otros ingredientes tradicionales de la región. La variación más común a las empanadas de carne son las de pollo las cuales también se hacen bien condimentadas. Algunos sanjuaninas las prefieren agridulces; les agregan pasas de uva y hasta merengue dentro del relleno que le da un poco de liviandad al relleno, pero por supuesto esto no es lo tradicional ya que para muchas personas la comida agridulce no les resulta muy rica.

Y por último, la cocción también influye en el sabor de las empandas. Tradicionalmente las empanadas Sanjuaninas se cocinan al horno, y en horno de barro pero también hay una variedad de empanadas fritas aunque estas son más comunes en el norte del país. Te invitamos a que vengas a El Sanjuanino a comer las mejores empanadas sanjuaninas en el corazón de la capital federal.

Comida tradicional en Buenos Aires

Comida tradicional en Buenos Aires

La comida tradicional en Buenos Aires se hace presenta gracias a la diversidad de restaurantes temáticos y culturales que hay en la ciudad, pero en El Sanjuanino vas a poder venir a disfrutar la mejor comida tradicional del país y especialmente de Cuyo. Con un ambiente único que te va a hacer sentir más argentino que nunca, contamos con una carta llena de platos tradicionales en donde se destacan nuestras empanadas y nuestro famoso locro.

Si bien durante las fechas patrias El Sanjuanino es uno de los lugares más elegidos para comer comida tradicional Argentina, nosotros tenemos platos nacionales típicos tanto del país como de Cuyo en especial durante todo el año, ya que los platos tradicionales son pate de nuestra carta habitual. Por esta razón no es necesario que esperes hasta las fechas patrias para poder probar los sabores que están ligados a nuestra historia y cultura gastronomía, a El Sanjuanino podés venir cuando quieras.

Las empanadas son las favoritas de nuestros clientes. Tenemos una gran variedad de sabores aunque las tradicionales son la de carne. Condimentadas con hierbas y especias regionales de San Juan, tienen un gusto especial y un secreto que las hace las más ricas de Buenos Aires: son muy jugosas. Además tenemos una excelente carta de vinos para que las acompañes con la bebida nacional y que más nos identifica a los Argentinos.

Como mencionamos, tenemos el mejor locro de Buenos Aires, de hecho somos uno de los lugares más elegidos y destacados por la prensa cuando se trata de comer este guiso tradicional, pero también tenemos una variedad de guisos que te van a encantar, especialmente en invierno.

Y además, parte de la comida tradicional de San Juan que podés venir a comer están nuestras carnes de caza entre las que se destacan la vizcacha y el ciervo; ambos preparados con recetas tradicionales de la cocina cuyana. Te esperamos con tu familia para que vengas a probar la mejor comida tradicional en Buenos Aires y te sorprendas con nuestros sabores.

Empanadas argentinas para el 17 de agosto

Empanadas argentinas para el 17 de agosto

Como en todas las fechas patrias, las empanadas argentinas para el 17 de agosto dicen presentes junto con otros platos tradicionales del país. En esta fecha, una de las más importantes de nuestro calendario patrio ya que se conmemora la muerte del General José de San Martin. Durante este día se llevan a cabo muchos actos militares, desfiles y eventos para conmemorar este acontecimiento así como también muchos lugares de comidas típicas argentinas se visten de celeste y blanco para crear el ambiente ideal.

Las empanadas son sin duda la gran estrella para esta fecha patria y pueden disfrutarse en todas sus versiones. Recordemos que al ser la comida más identificada con nuestra cultura, cada provincia y región del país tiene su propia manera de hacerlas en donde las diferencias más destacables tienen que ver con los rellenos.

Es cierto que las empandas argentinas clásicas son las de carne y esto es algo indiscutible, pero la variead se fue ampliando y hoy tenemos sabores que se fueron instalando (como las de jamón y queso y las de pollo) y alternativas para aquellas personas que no consumen carne. Otro detalle que vale destacar son los distintos ingredientes que se usan más allá del relleno.

Por ejemplo, en algunas provincias se les agrega pasas de uva al relleno mientras que en otras las empanadas tienen papa; los condimentos también hacen la diferencia ya que en el norte del país suelen ser un poco más picantes que en otras provincias. En San Juan por ejemplo, las clásicas empandas tienen bastante cebolla, lo que les da un gusto mucho más intenso y a la vez las hace muy jugosas.

Si vas a comer empanadas argentinas para el 17 de agosto o las querés preparar para conmemorar esta fecha tan importante, no podemos dejar de mencionar que la forma de cocción influye bastante en el sabor. Pueden ser fritas, al horno o cocinadas en horno de barro aunque generalmente las más elegidas son las empanadas al horno.

Este 17 de agosto te esperamos con las mejores empanadas  de Buenos Aires para que vengas a disfrutarlas con tu familia y amigos.

Donde comer en Capital Federal

Donde comer en Capital Federal

Si estás buscando un buen lugar en donde comer en Capital Federal  te invitamos a que nos visites en cualquiera de nuestras sucursales: en Barrio Norte, Recoleta o Belgrano. Hace más de 50 años nos especializamos en comida tradicional Argentina, en donde el locro y las empanadas son nuestros platos estrellas porque los preparamos con los ingredientes y recetas típicas de la provincia de San Juan, al igual que todos nuestros platos.

Una de las características de la cultura argentina es la del buen comer, y gracias a que tenemos una gran diversidad de culturas, la gastronomía del país es riquísima. Pero lógicamente, nuestros platos clásicos son los más elegidos por ser los que más nos identifican aunque cabe destacar que a lo largo de nuestra historia, estos platos fueron fusionando ingredientes típicos del país con aquellos introducidos por los colonos europeos. De esta manera nuestra gastronomía típica de Argentina fue evolucionando y lo sigue haciendo constantemente.

Los guisos por ejemplo son uno de los platos preferidos especialmente cuando entramos en el invierno. Los que más se destacan es el guiso de lentejas, el guiso de mondongo y por supuesto el locro. En este último caso, es mucho más común comerlo cuando se celebran fechas patrias porque el símbolo de nuestras tradiciones gastronómicas. No obstante en nuestras sucursales podés venir a comerlo cuando quieras ya que forma parte e nuestra carta habitual.

Si querés ir a un lugar en donde comer en Capital Federal comidas típicas Argentinas, podés visitarnos y además cabe destacar que aunque nos especializamos en la comida tradicional también tenemos platos clásicos, cortes de carne y guarniciones de todo tipo. Y no podemos dejar de mencionar nuestros postres que en su mayoría son bien Argentinos pero tenemos una variedad más general para los que prefieren cerrar su comida con algo cásico.

¡Dejá de dar vueltas por la capital buscando un lugar en donde comer la mejor comida Argentina y venite a El Sanjuanino!