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Dulce de Guayaba

Dulce de Guayaba colombiana en El Sanjuanino

El dulce de Guayaba no es uno de los más conocidos en el país ya que originalmente se trata de una fruta principalmente colombiana, no obstante en provincias del Norte hay algunos cultivos de guayaba que permiten que esta fruta se pueda disfrutar en nuestro país. Se trata de una fruta redonda que puede asemejarse en apariencia con la pera y mide unos 12 cm de diámetro; es importante destacar que cuando la fruta está el proceso de maduración tiene un color verde pálido o amarillo y algunas especies de esta fruta cuando alcanzan su maduración  tienen pulpa roja mientras que otras tienen pulpa blanca o anaranjada.

Además de ser riquísima, la guayaba es una de las frutas más sanas que pueden comerse ya que tiene altos contenidos de vitaminas A, B y C y tiene una pulpa cremosa muy beneficiosa para bajar el colesterol.  En base a estas características, muchos argentinos comenzaron a consumirla y teniendo en cuenta que este es el país del “fresco y batata”, la popularidad del dulce de guayaba no se hizo esperar.

En nuestro país el duce de guayaba se come con queso fresco o quesillos artesanales, aunque también muchos hacen mermelada con la fruta. En este caso, es común comerlo como cualquier otra mermelada, pero es importante destacar que el dulce duro es mucho más popular. En nuestras sucursales podés venir a disfrutar de este dulce tan rico todos los días ya que es parte de nuestra carta de postres habitual. Además si te gustan mucho este tipo de postres, podés también disfrutar de otros dulces y quesillos artesanales que son tradicionales en nuestra provincia cuyana.

Te esperamos con tu familia y amigos para que vengas a disfrutar de la mejor comida en el mejor ambiente tradicional Argentino, en el medio de la ciudad de Buenos Aires.

dulce de alcayota

Dulce de alcayota: sus origenes y su preparación artesanal

El Dulce de alcayota es una dulce tradicional de la región de Cuyo y es muy común encontrarlo en facturas, alfajores, tortas y también puede comerse untado como cualquier otro dulce, de todas maneras cabe destacar que el dulce de alcayota es un dulce que contiene “hilitos” y por eso la mayoría de la gente prefiere comerlo en menor cantidad. La alcayota es una variedad de zapallo que se introdujo en Sudamérica con las colonias españolas y hoy crece frecuentemente en toda la zona de Cuyo, Chile y algunas parte de Perú. No obstante su origen es mexicano y es una de las frutas que más utilizaban los aztecas para diferentes tipos de comidas.

Se trata de una fruta de color verde con rayas blancas que pesa alrededor de 3 kilos y cuando se cocina se caracteriza por una fibra gruesa muy resistente a cualquier tipo de cocción. Además de dulce alcayota, en Cuyo se elaboran mucho las conservas de esta fruta ya que la mayoría de sus propiedades suelen durar mucho tiempo en condiciones adecuados por eso también la ventaja es que  la fruta puede consumirse todo el año.

ELABORACIÓN

Para lograr el riquísimo dulce, la fruta suele cocinarse en agua hervida durante al menos media hora y se sabe cuando está lista para la preparación una vez que se ablanda al punto de poder atravesarla con un cuchillo o cualquier utensilio de punta. Pero para lograr el duce lo que se debe extraer de la fruta es la fibra; para ello se debe remover la cascara, sacar las semillas y desmenuzar la fruta para luego escurrir muy bien la fibra.

Luego de este proceso es importante mezclar agua y azúcar, un poco de ácido cítrico y hervir la mezcla por unos 15 minutos y una vez que llegue al hervor a esta mezcla se le agrega la fibra de la alcayota cuya cocción es de al menos 1 hora. Es importante que durante esta hora se revuelva cada tanto porque de lo contrario puede llegar a fermentarse.

Quesillos artesanales de San Juan

Quesillos artesanales de San Juan: un postre bien regional

Los quesillos artesanales de San Juan son una de las marcas registradas en la gastronomía regional y pueden comerse de muchas maneras aunque lo tradición es disfrutarlos con algún dulce o mermelada de estación.  A diferencia de los quesos tradicionales que conocemos, los quesillos se elaboran a partir de la coagulación de la leche que puede ser de vaca o de cabra; también se acostumbra mucho preparar quesillos con leche de oveja, esto depende mucho de los animales que se crían en la zona.

EL proceso de elaboración de los quesillos artesanales de San Juan se llama Filado aunque mucho también lo conocen por hilado y este es el proceso encargado de otorgarle al quesillo sus cualidades como el sabor y la textura. Cabe destacar que esta tradición comenzó en la época de la colonización cuando costumbres, ingredientes y recetas criollas se comenzaron a fusionar con la cocina europea la igual que sucede con la mayoría de los platos regionales.  Otro detalle importante a destacar es que los quesillos artesanales de San Juan se producen todo el año gracias a que es un producto que no necesita maduración, por eso se puede comer inmediatamente luego de su preparación.

No solo en San Juan se comen quesillos artesanales sino que se trata de una tradición muy común en todo el interior del país, especialmente en el sur, por eso si estás de vacaciones podés comerlos en cualquier lugar. Claro que los sabores van a variar según si se trata de quesillos de vaca, de oveja o de cabra. También, los dulces con los que se come este quesillo son muy variados; en Cuyo el más común es el dulce de alcayota pero también puede comerse con dulce de cuaresmillo, mamón, higo, etc.

Te invitamos a que vengas a nuestras sucursales a probar los mejores y más ricos quesillos artesanales de San juan, además tenemos otros postres regionales y tradicionales de Argentina para que vivas como nadie nuestra gastronomía nacional.

Postres típicos de Argentina

Postres típicos de Argentina

La mayoría de los postres típicos de Argentina tienen como ingrediente común el dulce de leche, porque lógicamente es el dulce más importante en el país, de esta manera nos podemos encontrar con tortas, alfajores, panqueques y diferentes tipos de bocados que tienen este ingrediente. No obstante, hay muchos otros postres que son muy populares y que se consumen mucho en el país como los pastelitos, el fresco y batata, el helado, la pastafrola entre otros.

Flan

El flan mixto, con crema o con dulce de leche es originario de Europa y popularizado en México, pero en nuestro país es uno de los más elegidos a la hora de comer el postre. Una de las ventajas que tiene este postre es que resulta bastante sencillo de hacer, ya que lleva dos ingredientes principales: leche y huevos.

La forma más clásica de comer flan es con crema o con dulce de leche, el flan mixto combina ambos acompañamientos y también hay algunas personas que lo prefieren con salsa de chocolate.

Vigilante

El postre vigilante también se conoce como Martín Fierro y se trata de un postre más que sencillo: un pedazo de queso fresco y dulce de membrillo. La variación más común es el “fresco y batata” en donde en lugar de un trozo de dulce de membrillo, se come con dulce de batata. También cabe destacar que en cada región del país se come con dulces tradicionales de la zona, por eso es uno de los postres típicos de Argentina con mayor variaciones en el país.

Rogel

La torta Rogel es sin duda uno de los postres más populares y tradicionalmente se acompaña con un rico café. Puede consumirse como porción o también como alfajor ya que si bien la torta es la presentación más importante, originalmente el postre rogel era presentado como alfajorcitos.

También cabe destacar que platos como el tiramisú, las mousses, diferentes tipos de postres originalmente de otros países son muy pedidos y hechos de forma casera en el país. Y es que si algo caracteriza a Argentina es su cultura gastronómica, siendo uno de los países del mundo con la mejor comida.

Los pastelitos criollos de membrillo representan a uno de los dulces clásicos de nuestro país y aunque son más tradicionales durante las fechas patrias (especialmente el 25 de mayo), muchos los comen durante todo el año. La razón por la cual son tan tradicionales en fechas patrias es porque se hicieron muy populares durante el 25 de mayo de 1810 en donde por la celebración de formación de la primera junta, se repartieron por las plazas. Si bien los pastelitos rellenos de dulce de membrillo son los originales, hay distintas variedades; están aquellos rellenos con dulce de batata, dulce de leche e incluso chocolate. La masa es hojaldrada y crocante y se cocinan en aceite hirviendo, preferentemente de girasol. Si bien no es obligatorio decorarlos, muchas personas suelen espolvorearlos con azúcar o chispas de colores para darle un aspecto aún más atractivo. Además de ser un postre, en algunas provincias los comen para acompañar el mate, tal y como las tortas fritas, pero lo cierto es que como no son tan fáciles de preparar, generalmente los pastelitos se guardan para fechas especiales. Durante etas fechas, los pastelitos criollos de membrillo se acompañan con mate o con chocolate caliente. También pueden acompañarse con algún vino tinto o incluso con café y son más comunes de comer durante las horas de la tarde. También hay una versión de pastelitos criollos salados, aunque estos no son tan comunes ni exitosos, ya que la mayoría de los argentinos los preferimos dulces. De todas maneras es una buena alternativa para probar algo diferente. Durante nuestras fiestas patrias vas a poder conseguirlos por todos lados, pero en El Sanjuanino podés venir a comerlos todo el año. Además, tenemos otros postres tradicionales de Argentina que te van a encantar. Te esperamos en todas nuestras sucursales para vengas a disfrutar de la mejor comida Argentina con tus amigos y tu familia.

Pastelitos criollos de membrillo

Los pastelitos criollos de membrillo representan a uno de los dulces clásicos de nuestro país y aunque son más tradicionales durante las fechas patrias (especialmente el 25 de mayo), muchos los comen durante todo el año. La razón por la cual son tan tradicionales en fechas patrias es porque se hicieron muy populares durante el 25 de mayo de 1810 en donde por la celebración de formación de la primera junta, se repartieron por las plazas.

Si bien los pastelitos rellenos de dulce de membrillo son los originales, hay distintas variedades; están aquellos rellenos con dulce de batata, dulce de leche e incluso chocolate. La masa es hojaldrada y crocante  y se cocinan en aceite hirviendo, preferentemente de girasol. Si bien no es obligatorio decorarlos, muchas personas suelen espolvorearlos con azúcar o chispas de colores para darle un aspecto aún más atractivo.

Además de ser un postre, en algunas provincias los comen para acompañar el mate, tal y como las tortas fritas, pero lo cierto es que como no son tan fáciles de preparar, generalmente los pastelitos se guardan para fechas especiales.

Durante etas fechas, los pastelitos criollos de membrillo se acompañan con mate o con chocolate caliente. También pueden acompañarse con algún vino tinto o incluso con café y son más comunes de comer durante las horas de la tarde.

También hay una versión de pastelitos criollos salados, aunque estos no son tan comunes ni exitosos, ya que la mayoría de los argentinos los preferimos dulces. De todas maneras es una buena alternativa  para probar algo diferente.

Durante nuestras fiestas patrias vas a poder conseguirlos por todos lados, pero en El Sanjuanino podés venir a comerlos todo el año. Además, tenemos otros postres tradicionales de Argentina que te van a encantar. Te esperamos en todas nuestras sucursales para vengas a disfrutar de la mejor comida Argentina con tus amigos y tu familia.

Postre Martin Fierro

Postre Martin Fierro: las distintas versiones que se comen en el país

El postre Martin fierro cambien conocido como  postre vigilante o Fresco y batata es uno de los postres más tradicionales de la Argentina aunque también se acostumbra comerse en otros países de Sudamérica. Es un postre sencillo pero muy rico, ya que simplemente se compone de cortes de queso acompañados por dulce de batata. Si bien este es el más conocido, también hay diferentes versiones con dulce de membrillo, guayaba, alcayota entre otros dulces típicos de Argentina. Cabe destacar que cuando se trata específicamente del fresco y batata, lógicamente solo se utiliza dulce de batata.

Existen tantas variaciones del postre Martin Fierro porque en cada región del país se usan distintos dulces que son clásicos de la misma. Por ejemplo, en el Noroeste argentino por lo general este postre se sirve con quesillo de cabra y dulce de tuna. En el Sur del país, es más tradicional el queso de oveja o vaca con dulce de frambuesa y otros frutos rojos mientras que en el litoral el dulce que usa para servir con el queso es de naranjas.

Este postre es popular porque es económico, facilísimo y delicioso, especialmente en verano es ideal para servirlo, pero también hay variaciones un poquito más gourment que se preparan con muosse de queso mascarpone y compota de membrillo. Otra de las versiones  que podemos mencionar en este caso es el queso servido asado con azúcar negra y dulce de batatas.

De cualquier manera el postre Martín Fierro es uno de los preferidos en el país y podes venir a disfrutarlo en cualquiera de nuestras sucursales. Además tenemos una gran variedad de dulces, quesos y quesillos que te van a encantar y a sorprender. Nuestra especialidad son las comidas y postres típicas de Argentina, por eso en Buenos Aires, tanto turistas como locales nos vienen eligiendo desde hace más de 50 años.

¡Te esperamos para que vengas con tu familia!

postres argentinos tradicionales

Postres argentinos tradicionales: ¡vení a probarlos!

Los postres tradicionales argentinos son tan importantes como nuestros platos, ya que no hay nada mejor que cerrar una buena comida con un riquísimo postre. En nuestra carta podés encontrar desde los clásicos argentinos hasta lo más tradicionales y que están más relacionados a nuestra historia porque muchos postres que comemos en el país no son originarios pero gracias a la diversidad cultural que nos distingue como país, se han convertido en postres tradicionales.

FLAN

Por ejemplo, el flan con dulce de leche es uno de los postres argentinos tradicionales que nos encantan, pero su origen no es argentino. Popularmente se cree que es un postre que nació en Mexico, pero en realidad, los romanos ya lo comían cuando comenzaron a domesticar y criar  gallinas y utilizar huevos en diferentes recetas; la receta original llevaba huevos, leche y miel.

Lógicamente a medida que fue pasando el tiempo la receta fue cambiando y fueron los franceses quienes popularizaron la que conocemos hoy. En Argentina se come con dulce de leche o con crema chantilly mientras que en otros países se come solo.

TORTA ROGEL

Un postre muy nuestro y que es uno de los favoritos de los Argentinos es la torta Rogel. Originalmente se trata de unos bocaditos tipo alfajor con capas de masa de hojaldre, rellenos de dulce de leche y con una cobertura de merengue. Debido al éxito del bocadito, comenzaron a fabricarlos en mayor tamaño y con más capas, y así fue como  la torta rogel nació y se posicionó como una de las favoritas y tradicionales en el país.

DULCES

Los dulces de membrillo y batata  son parte de los postres argentinos tradicionales que nos encantan, pero en este caso la diversidad de ideas con respecto a cómo se comen es muy amplia. Se pueden comer solos, acompañados de quedo o como relleno. Por ejemplo, los pastelitos de membrillo son muy populares y también hay una variedad de pastelitos relleno de dulce de batata aunque no son los más tradicionales.

Te invitamos a que visites cualquiera de nuestras sucursales para que comas la comida tradicional más rica y pruebes todos nuestros postres argentinos.

¡Te esperamos con tu familia!

Postres tradicionales para el 25 de mayo

Postres tradicionales para el 25 de mayo

Muchos postres tradicionales para el 25 de mayo son elegidos todos los días por los argentinos, ya sea para acompañar los mates de la tarde o para alguna ocasión especial, pero el 25 de mayo es la mejor fecha para disfrutarlos todos juntos. Te invitamos a que pases por cualquiera de nuestras sucursales en donde muchos de los postres tradicionales son parte de nuestra carta habitual, y además para las fechas patrias solemos preparar algunos especiales así festejamos estos días con nuestros clientes.

Por ejemplo, los alfajorcitos de maicena, los churros con dulce de leche y el arroz con leche son un clásico y los podemos encontrar en todos los eventos y ferias patrias que se establecen en la ciudad durante el 25 de mayo. Pero en este caso, vamos a contarte un poco sobre los postres tradicionales para el 25 de mayo que se hicieron populares hace 200 años y que a lo largo de nuestra historia se instalaron como parte de nuestra cultura gastronómica.

MAZAMORRA

Sin lugar a duda el postre más tradicional por aquellos años y si bien hoy no es tan popular, algunos todavía lo siguen haciendo. La mazamorra se consigue dejando el maíz blanco en remojo durante toda una noche para luego cocerse en esa misma agua y pisarlo. Se acostumbraba a servirlo con leche endulzada y un poquito de canela, aunque muchas personas también lo preferían con un poco de sal.

PASTELITOS

Los pastelitos de membrillo son un clásico argentino, y hay algunas variaciones con dulce de batata, dulce de leche, chocolate o incluso solos. Se trata de una masa hojaldrada muy crocante  que son ideales para una tarde de mate o para una buena chocolatada. Los pastelitos son de los más solicitados durante las fechas patrias porque son de los más tradicionales en el país.

TORTAS FRITAS

O sopaipillas como se conoce en muchas provincias Argentinas especialmente en Cuyo. Otro clásico para una buena tarde de mates y que durante el 25 de mayo así como también el 9 de julio son protagonistas en todos los rincones del país. Se pueden comer dulces o saladas, pero la mayoría d elos argentinos las prefieren con azúcar.