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comidas tradicionales de san juan

Comidas tradicionales de San Juan

Las comidas tradicionales de San Juan son parte vital de la cultura autóctona de esta provincia así como también del resto de la región de Cuyo, por eso cualquier persona que visite la provincia por primera vez, queda fascinada con la variedad de sabores, platos y postres que identifican a los Sanjuaninos.

Muchos de los platos tradicionales de San Juan son famosas también por ser completamente caseras y artesanales entre las que se destacan las empanadas Sanjuaninas, el asado, las carnes de caza y las más autóctonas que son la cazuela, la carbonada el tomaticán y las sopaipillas entre otros. Cabe destacar que muchos de los platos se hicieron tradicionales a partir de la época colonial, en donde los conquistadores introdujeron ingredientes europeos para mezclarnos con carnes y productos de la región.

SOPAIPILLAS

Las sopaipillas son una  versión de la clásica torta frita Argentina. Se trata de una masa se elabora con harina de trigo y pueden ser dulces o salas aunque generalmente las más comunes son las dulces. Por lo general se cocinan en aceite o grasa de animal y son un acompañante clásico de una tarde de mates, especialmente durante el invierno.

CARBONADA

Se trata de un guiso que si bien es más común en el Noreste argentino en San Juan se a convertido en uno de los ´latos típicos de la provincia. La carbonada se prepara en una olla sobre un fogón de leña mezclando ingredientes tales como lomo de cordero o chivito, zapallo, choclo, batatas y duraznos secos entre otros ingredientes que varían según la receta de quien la prepare.

NIÑO ENVUELTOS

Otra de las comidas tradicionales de San Juan son los niños envueltos; otro de los platos que debes probar si tenés la posibilidad de visitar la provincia. Los rellenos varían bastante ya que puede usarse carne de ciervo, ternera o chivito mezclada con verduras, panceta, queso y otros ingredientes; esto realmente depende mucho de quien lo prepare. Generalmente se prepara en hojas de acelga o repollo, aunque en San Juan es muy popular envolverla en hojas de parra.

EMPANADAS SANJUANINAS

Las empanadas sanjuaninas son la vedette de la gastronomía local de San Juan porque son jugosas y mezclan sabores que automáticamente se identifican con la cultura gastronómica Sanjuanina. Cabe destacar que si nunca las probaste, podés venir a El Sanjuanino en plena capital para probarlas y conocer uno de los manjares de la provincia de San Juan sin salir de Buenos Aires.

empanadas sanjuaninas

Empanadas Sanjuaninas

Las empanadas Sanjuaninas son un clásico de la gastronomía local de San Juan ya que si bien las empanadas  son tradicionales en todo el país, las que se hacen en la provincia cuyana son diferentes y muy sabrosas. Generalmente se preparan con masa de hojaldre porque es necesario que esté tierna al  momento de comerla. No obstante, esto depende mucho de quien las prepare ya que si bien la masa hojaldrada es la preferida, la masa criolla también es muy utilizada para la preparación.

El secreto está en el relleno. Las empanadas sanjuaninas son famosas por ser jugosas y tener un sabor único y esto se logra mezclando los ingredientes y condimentos precisos para el relleno.

La cebolla es la protagonista y por ello son tan jugosas; una manera de prepararlas es cortando la cebolla en juliana  y antes de agregarla al relleno, hay que cocinarla hasta que la misma se vuelva transparente. Además de la abundante cebolla, el relleno de las empanadas clásicas de San Juan suele tener carne picada huevo picado y aceitunas todo condimentado con ají molido, orégano, aceite, pimienta y sal.

Pero no hay solo una forma de preparar empanadas sanjuaninas. Muchos sanjuaninos las prefieren agridulces, agregando azúcar, pasas de uva e incluso hasta merengue suizo al relleno tradicional. Pero cabe estacar que si bien las empanadas agridulces son riquísimas, a veces no son para todos.

Otro punto importante a destacar es que si bien las empanadas clásicas de San Juan tienen carne vacuna en su relleno, también se utilizan otras carnes como chivito, ciervo, vizcacha y hay otras variedades que no son tan típicas pero que completan la variedad de empanadas como el pollo, el atún, algunos rellenos con verduras, quesos y fiambres.

Pero como mencionamos, la clave de las empanadas Sanjuaninas está en la cebolla. La masa y el relleno de una empanada pueden estar muy bien preparados y condimentados, pero si la cebolla no está bien cocida, esto puede agriar o aguar todo el relleno lo que termina por arruinar la empanada.

Si tenés ganas de probar las empandas Sanjuaninas clásicas, venite a El Sanjuanino en donde tenemos las mejores empanadas de San Juan en el medio de Buenos Aires. Además, te ofrecemos platos y guisos tradicionales de nuestra provincia para que experimentes todos los sabores de San juan.

cocina tradicional sanjuanina

Cocina tradicional sanjuanina

La cocina tradicional Sanjuanina es característica por sacudir la memoria y llevarte a  aquellos años de infancia, con sabores únicos y que marcan la tradición y las costumbres de la región cuyana del país. Te vamos a contar sobre algunas de las comidas más populares y tradicionales de la provincia de San Juan para que las tengas en cuenta cuando pruebes las delicias de esta provincia.

TOMATICÁN

El tomaticán es uno de los protagonistas más importantes dentro de la cocina tradicional Sanjuanina. Se trata de un guiso de la época colonial que se caracteriza por mezclar los ingredientes que introdujeron los conquistadores españoles con la comida autóctona de la zona de Cuyo.

QUESILLOS DE CABRA SABORIZADOS

Los quesillos de cabra saborizados son pequeñas porciones de queso de cabra fabricados artesanalmente y saborizados con ingredientes tradicionales de la región de Cuyo. Entre todos los que más se destacan son los quesillos e cara con orégano.

HUMITA EN OLLA

En la cocina tradicional sanjuanina hay muchas maneras de cocinar la humita, pero en olla es la manera más popular. Generalmente se le agrega cebolla picada, tomates pelados y trozado y un poco e ají molido. Luego se dora en grasa de manteca. Los ingredientes pueden variar según quien la prepare ya que a muchos les gusta saborizarla con laurel o romero.

EMPANADAS SANJUANINAS

Las empanadas sanjuaninas se caracterizan por ser de las más jugosas del país gracias a que tiene bastante cebolla. Por lo general se cocinan en horno de barro  y son bastante condimentadas, utilizando todos los ingredientes que la zona de cuyo brindan para darle ese toque distintivo a la comida tradicional.

PUCHERO A LA CRIOLLA

El puchero a la criolla es uno de los más ricos que se sirven en San Juan aunque cabe destacar que es un plato tradicional de varias regiones de Argentina. Una combinación e sabores inigualable que mezclan:  ossobuco de vaca, Panceta salada, Chorizos de cerdo, Morcillas, algunas verduras como papas, choclos, batatas puerros entre otras y una buena selección de condimentos como tomillo, laurel, ají entre otros.

VIZCACHA Y CIERVO

La vizcacha y el ciervo son carne de caza típicas de la región y suelen prepararse de muchas maneras. El ciervo a la cazadora y la vizcacha son muy populares y al preparación depende mucho de cada uno, ya que existen diferentes maneras en que los sanjuaninos disfrutan de estas carnes.

empanadas argentinas segun cada region

Empanadas argentinas según cada región

Las empanadas son una comida típica de la mayoría de los países hispanos, pero especialmente en Argentina se han convertido en una costumbre y una tradición muy característica, por eso no podés dejar de conocer las empanadas argentinas según cada región del país.  Continue reading “Empanadas argentinas según cada región”