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Donde comer en Buenos Aires: el lugar ideal para los turistas

Para muchos turistas encontrar donde comer en Buenos Aires puede ser u trabajo duro porque afortunadamente la propuesta gastronómica de la ciudad es infinita; sin embargo, los restaurantes de comidas tradicionales somos pocos. Es común encontrar a El Sanjuanino en guías y revistas de recomendaciones turísticas ya que somos uno de los restaurantes con más tradición en Buenos Aires, y no solo nos referimos a la comida que generalmente servimos, sino también a la ambientación de nuestras sucursales.

Nuestra idea principal es poder hacer que aquellos que no conocen nuestra gastronomía, tengan una experiencia completa: puedan disfrutar de la comida tradicional Argentina más rica en un amiente que encierra un clima muy argentina, desde la decoración hasta la gente que nos visita, pasando por nuestro personal y todos los que conformamos El Sanjuanino. Nuestro objetivo es que los turistas puedan respirar a la Argentina en cada rincón de nuestro restaurante.

Si hablamos un poco de los platos que nos caracterizan, las empanadas y el locro son nuestras estrellas. La razón por la cual se han posicionado como los mejores platos de Buenos Aires, tiene que ver precisamente con el cuidado que ponemos en la preparación de ambos platos. Sin dudas no hay nada más argentino que un plato de locro y una buena empanada de carne, por eso para nosotros es importante que cada combinación de ingredientes que se utilicen en nuestros platos, se echa pensando en la satisfacción de nuestros clientes.

Pero no solo nos enfocamos en darle a conocer vuestra gastronomía a los turistas, sino que también, parte importante de nuestro trabajo es hacer que cada argentino que nos visita se sienta más argentino que nunca. Gracias a todo ello, El Sanjuanino es catalogado como uno de los mejores lugares en donde comer en Buenos Aires, en la gran mayoría de las guías y revistas turísticas de Sudamérica.

guisos caseros argentinos

Guisos caseros argentinos

Los guisos caseros argentinos empiezan asomar en invierno porque son la comida perfecta para el frío; son ricos, tienen una valor calórico importante para los días de frío y especialmente porque son un plato tradicional de todo el país, pero ¿De dónde viene esta tradición?.

Los guisos, guisados, estofados, pucheros, etc. son populares en todo el mundo; cada país tiene sus recetas y sus ingredientes tradicionales, pero lo cierto es que esta comida se consumió mucho en países donde las temperaturas son muy bajas. Aquí en Argentina, cuando llegaron los españoles a colonizar, trajeron con ellos diversos ingredientes y formas de cocina que se fusionaron con las nuestras. Pero claro, por aquellas épocas los guisos eran considerados como la comida “de los pobres” ya que el costo por su preparación era realmente bajo.

Lógicamente con el pasar del tiempo, los guisos caseros argentinos empezaron a establecerse como una comida típica y entre ellos se destacan tres: el guiso de lentejas, el guiso de mondongo y el guiso de arroz. En los tres casos, los ingredientes principales son los mencionados y se combinan con diferentes verduras, condimentos y carne;  excepto el de mondongo al que rara vez se le agrega algún otro corte.

Las recetas son muchas y depende mucho de quien lo cocine, de hecho, cada abuela y cada mamá le pone su propia impronta a los guisos, y hay recetas familiares que pasan de generación en generación permaneciendo como una tradición de familia, por eso es difícil hablar de una sola receta cuando tocamos el tema de los guisos argentinos.

Por supuesto te invitamos a que vengas a nuestras sucursales a probar los guisos caseros argentinos más ricos, pero también queremos que te animes a experimentar con nuestros ingredientes tradicionales y crear tus propios guisos caseros, con tu impronta personal.

matambre arrollado

Matambre arrollado: secretos para lucirse

El matambre arrollado es uno de platos más ricos que tenemos en Argentina, y se caracteriza por ser una comida casera muy común de preparar en familia. Originalmente se trata de una entrada fría, ideal para servir en eventos y reuniones familiares, pero debido a que se trata de un plato bastante abundante tranquilamente puede  comerse como plato principal. Una de las confusiones más comunes que tiene mucha gente, es que el matambre es un tipo de carne que viene del cerdo, pero esto está equivocado. El matambre es un corte de carne vacuno que se encuentra en la parte de arriba del costillas, prácticamente pegado a él.

La ventaja de este corte es que es muy ancho y delgado y eso permite que se pueda arrollar con facilidad aun con bastante relleno, lo que permite también que se pueda jugar con diferentes combinaciones de ingredientes para hacerlo un poco más especial. Pero generalmente el matambre arrollado lleva un relleno de verduras, huevos duros, algunas hierbas y condimentos tradicionales aunque los rellenos pueden variar según los gustos del cocinero.

Otro detalle que vale la pena mencionar es que si bien el matambre arrollado se realiza con el corte vacuna, pero hay algunas variaciones que se hacen con carne de cerdo (de aquí la confusión), pollo e incluso cordero.

Ingredientes básicos y cocción

El matambre arrollado se rellena con zanahoria, huevo duro, cebolla de verdeo morrones, aceitunas, espinaca; a estos ingredientes se le suman algunas hierbas aromáticas, ajo, perejil y se condimenta con sal, pimienta, pimentón y ají molido. Pero como dijimos, se pueden hacer diversos rellenos con diferentes ingredientes.

La cocción es bastante sencilla aunque lleva su tiempo. Puede hacerse hervido y en este caso, la superficie grasosa del corte debe ir enrollada hacia adentro por lo que el relleno tiene que estar sobre ese lado; esto ayuda a que con el calor la grasa y los ingredientes se combinen dándole un sabor único. En el caso de que se cocine al horno, lo mejor es tiernizar la carne antes de preparar el matambre relleno y a diferencia del otro método, cuando se haga al horno la parte grasosa debe ir por fuera para que de esta forma se cocine en su propia grasa. Y por supuesto, antes de iniciar la cocción es importante envolverlo en film y sujetarlo con piolines para que el relleno no se desborde.

Se recomienda siempre servirse frío y puede acompañarse con ensaladas de todo tipo; en las fiestas por ejemplo si hay un matambre arrollado en la mesa, tradicionalmente se acompaña con ensalada rusa. De todos modos, también se puede servir recién hecho.

El matambre arrollado es uno de nuestros platos estrella, por eso te invitamos a cualquiera de nuestras sucursales para que vengas a probarlo.

comidas para invierno

Comidas para invierno: Conocé las mejores opciones

A riesgo de parecer reiterativa, siempre es bueno recordar que vivimos en un país con una diversidad gastronómica impactante y eso permite que las comidas argentinas sean riquísimas. Precisamente las comidas para invierno que se acostumbran en el país no le escapan a esta regla ya que los guisos y los pucheros son sin lugar a dudas de los platos más sabrosos que pueden disfrutarse. Ya que contamos con la mejor carne del mundo, verduras y vegetales en general de una calidad altísima, no sorprende que la fusión de todos estos sabores den como resultado los platos invernales que nos caracterizan.

Por jemplo, una de las comidas para invierno  más populares es el locro. Es cierto que la mayoría de las personas, especialmente en las ciudades, relacionan el locro con nuestras fechas patrias por ser una comida tradicional. El locro se comía en invierno en la época colonial por tratarse de un plato con altos valores calóricos (ideales para el invierno) y por ser económico. La popularidad de este guiso a base de maíz fue creciendo a lo largo de nuestra historia y hoy se posiciona como el plato argentino por excelencia.

Otro plato invernal que es un clásico y está fuertemente ligado a nuestra historia es la carbonada, un guiso que en este caso tiene como protagonista al zapallo no solo como ingrediente sino también como recipiente en donde se sirve este guisado. Con una riquísima combinación de carne de ternero y vegetales se consume mucho más en la zona norte del país pero en muchas provincias del Sur también lo tienen como plato predilecto en invierno.

También podemos mencionamos como comidas para invierno el estofado y las albóndigas en salsa, aunque es mucho más común que éstos sean acompañamientos de pastas y otros platos, sin embargo pueden comerse tranquilamente como comida o plato principal. El chorizo a la pomarola es otra alternativa aunque no es de las más populares ya que el chorizo es más común de consumir en asado o en otros guisos más elaborados.

En unos meses se viene el invierno y en El Sanjuanino tenemos las mejores comidas para el frio, con ese toque especial de la gastronomía de San Juan, por eso te esperamos con toda tu familia para que disfrutes de los mejores platos.

5 platos favoritos de los argentinos

5 platos favoritos de los argentinos

En Argentina  somos famosos por muchas cosas pero nuestra buena comida es una de las más importantes; por eso te vamos a contar sobre 5 platos favoritos de los argentinos y que están completamente ligados a nuestra cultura gastronómica. Antes de empezar a enumerar no podemos dejar de destacar que la gastronomía argentina se caracteriza principalmente por la fusión de diversas culturas que tenemos en el país, por eso es una de las más ricas del mundo.

Asado

La parrilla caliente de los domingos es sin lugar a duda la tradición más importante de las familias argentinas. Es que el asado argentino no solo representa una costumbre por juntar a nuestros afectos sino que por tener la fortuna de vivir en un país con la mejor carne del mundo, esta comida argentina es diferente. Chinchulines, molleja, chorizo, Morcilla, bondiola, vacio, tira de asado y otros cortes a criterio del asador son sin duda la primera elección de todo argentino. Y a no olvidarse acompañar el asado con otro de nuestros lujos nacionales: un buen vino tinto.

Ravioles con tuco

El argentino que no come asado los domingos con la familia, elige las pastas y esto tiene que ver con nuestra herencia italiana. Los ravioles se anteponen ante otras pastas y el relleno más común es el de ricota, sin embargo hay una gran variedad de rellenos que le dan un saborcito especial a esta comida. El tuco es una salsa muy tradicional en argentina, y es simplemente salsa de tomate con trocitos de carne; sin duda otro de los platos más populares.

Empanadas

Las empanadas salteñas, santiagueñas, tucumanas o criollas son sin duda uno de nuestros estandartes en la gastronomía local. Las de carne son las clásicas pero hay una enorme variedad de rellenos que combinan sabores de todas las regiones del país. Vale la pena probar las empnadas en cada región porque todas tienen su impronta característica; nosotros en El Sanjuanino nos especializamos en las empanadas Sanjuaninas.

Milanesa a caballo

La milanesa a caballo y con papas fritas es otro de los platos tradicionales y que más gustan en argentina, especialmente a los más chicos y los jóvenes adultos. Es una comida rápida, sencilla y riquisima. Cabe destacar que la milanesa es europea, y se hizo muy popular en Alemania.  Por supuesto la milanesa a caballo es un invento 100% argentino.

Locro

¿Hay alguna comida más argentina que el locro?, no. De hecho  es una comida tan argentina que es el símbolo de nuestras fechas patrias, y de aquellos festejos que están relacionados con nustra historia como país independiente y soberano. El locro es un guiso a base de maíz que mezcla diversos ingredientes, especialmente del norte argentino. Uno de los 5 platos favoritos de los argentinos que no falta en ningún invierno y la estrella de nuestras fechas patrias.

empanadas de queso

Empanadas de queso: rellenos y sabores

Las empanadas de queso son la alternativa vegetariana por excelencia a las empanadas tradicionales porque la gran variedad de quesos que tenemos en el país permite que podamos hacer diferentes combinaciones, haciendo que una empanada de queso que puede parecer algo muy simple, sea una comida deliciosa. Pero, ¿Puede usarse cualquier queso?, la verdad es que no, porque no todas las variedades tienen las mismas propiedades al usarlo en la cocina.

Ante todo hay que mencionar que a los quesos para rellenos se los llama “de media curación” y tienen la característica de ablandarse o derretirse cuando son expuestos al calor. El queso por excelencia para hacer todo tipo de rellenos es el mozzarella y es muy común que se lo combine con otros quesos y otros ingredientes, tal es el caso de las empanadas 4 quesos y las empanadas Capresse.

Otra de las empanadas de queso populares en Argentina son las clásica de cebolla y queso. Puede utilizarse un queso cremoso aunque es más recomendable hacerlas con mozzarella y se les da un plus extra salteando la cebolla en manteca. Generalmente se utiliza cebolla de verdeo o cebolla común aunque algunas personas prefieren combinarla con cebolla morada para darle un toquecito más dulce.

Las empanadas de queso y choclo también tienen un lugar en el corazón de los argentinos; a no confundirlas con las e humita que tienen una receta completamente diferente. En estos casos también es recomendable agregar al rellano un poco de cebolla salteada en manteca, pero no demasiado ya que el sabor estrella debe ser el de los granos de choclo. En este caso, también se usa mucho la cebollita de verdeo.

Entre tantas variedades de empanadas que podemos encontrar en el país, las emanadas de queso asoman como una alternativa un poco más saludable, liviana e ideal para aquellos que no consumen ningún tipo de carne. Así mismo, aquellos que disfrutamos de una buena empanada de carne, también nos damos el placer de probar estas alternativas que si bien no son tan tradicionales, son bastante populares.

Como siempre, queremos invitarte a que nos visites en cualquiera de nuestras sucursales y conozcas toda la variedad de empanadas que tenemos para ofrecerte y ¡sorprenderte!.

empanadas vegetarianas

Empanadas vegetarianas: alternativas para todos los gustos

Si bien no son tradicionales, las empanadas vegetarianas suelen ser populares en Argentina, especialmente en las ciudades donde se ofrece este tipo de alternativas para aquellos que no consumen ningún tipo de carne. Gracias a que vivimos en un país productor de una gran cantidad de vegetales y verduras, tenemos la posibilidad de crear rellenos vegetarianos para hacer las empanadas más ricas y frescas de la región.

Por ejemplo, uno de los rellenos más utilizados es la acelga que, como bien sabrás, es una de las alternativas más tradicionales para todo tipo de rellenos, incluyendo los de tarta. También podemos mencionar rellenos e espinaca, calaza, zapallito y los más tradicionales en ensaladas: humita, choclo, 4 quesos y capresse. Quizás de las mencionadas, las empandas vegetarianas por excelencia son las capresse, las cuales tienen un relleno con queso, albahaca y tomate, debido a que el sabor que tienen es muy sabroso gracias a la albahaca; eso sí, nunca es bueno pasarse de la raya con este producto ya que cuando se abusa de la albahaca, el sabor puede ser un poco invasivo.

Como sucede con las empanadas tradicionales, el secreto en las empanadas vegetarianas está en el relleno:  los ingredientes que se utilizan para hacerlo y por supuesto los condimentos.  Además, al contar con tantos productos naturales para poder armar estas empanadas, siempre podemos jugar con las combinaciones en los rellenos y los sabores para sorprender a quienes las prueben.

Siempre hubo un prejuicio muy grande respecto a las empanadas vegetarianas por romper una tradición muy arraigada a nuestra cultura gastronómica como es el uso de la carne en los distintos rellenos, sin embargo, hoy en día esta alternativa no solo la consumen las personas que han optado por ser vegetarianos, sino, aquellos que disfrutan de la carne pero también, de una buena combinación de verduras y vegetales.

Te esperamos en El Sanjuanino para que pruebes nuestras variedades de empanadas vegetarianas y por supuesto, ¡las tradicionales de siempre!.

masa para empanadas

Masa para empandas: lograr la perfección.

Aunque siempre decimos que el secreto está en el relleno, la masa para empanadas también hace a la diferencia cuando llega la hora de comprar sabores, especialmente porque como hemos visto en otros artículos de nuestro sitio, a lo largo y ancho del país, las empanadas se cocinan y preparan de diferentes maneras.

Lo primero que hay que destacar es que existen dos tipos de masa: la masa de hojaldre y la famosa “criolla”, siendo su diferencia principal la humedad de ambas. Si hablamos  de la masa criolla, es mucho más seca especialmente si se cocina al horno. En la mayoría de los casos, muchos expertos prefieren trabajar con masa de hojaldre ya que las empanadas resultan mucho más sabrosas, pero es cierto que si se hace un relleno muy jugoso (como el caso de las empanadas Sanjuaninas) la masa criolla es más resistente.

Por ejemplo, si querés hacer masa para empanadas para freír, la receta más tradicional y básica es:

  • De harina
  • 50g de manteca (muchos usan en lugar de manteca, grasa de pella)
  • 120cc de agua
  • Polvo para hornear
  • Sal

En el caso de la masa para empanadas que se cocinarán en el horno, la receta es bastante diferente:

  • 3 tazas de harina de trigo
  • Sal
  • Manteca
  • Huevo
  • Leche para suavizar la masa

Estas recetas son básicas y generalmente sirven para hacer de 12 a 15 tapas de empanadas, pero los expertos suelen utilizar algunos ingredientes más para darle otro sabor. Por ejemplo, en muchos pueblos argentinos, la maza se mezcla con algunas hierbas aromáticas y condimentos tradicionales, teniendo en cuenta que esto les da un sabor único. Es una buena alternativa para hacer que las empanadas sumen un sabor más y estén más sabrosas. Animate a hacer tus propias tapas de empanadas y hacer de esta comida tradicional, mucho más especial.

Comidas regionales de Cuyo

Comidas regionales de Cuyo

Las comidas regionales de Cuyo se caracterizan por su variedad y están directamente relacionadas a una riqueza en ingredientes y especias que son muy comunes de encontrar en las provincias e esta región. Además, cabe destacar que la región Cuyana es la principal productora vitivinícola del país por eso muchas comidas también tienen mucho que ver con los vinos que nos ofrece esta tierra.

Si bien cada provincia de compone esta región tiene su propio estilo en la cocina, todas tienen puntos en común; por ejemplo la humita en chala, carne a la ola, el cordero y el chivito son algunos de los platos que se comen con regularidad y forman parte fundamental de la cultura gastronómica cuyana.  También hay que destacar otros sabores como las confituras, frutas secas y conservas que son excelentes en su calidad.

Cuyo se caracteriza por tener un suelo muy beneficioso para cultivar todo tipo de alimentos, y por eso además de la uva y la oliva que son sus cultivos principales, podemos encontrarnos con frutas y verduras de una calidad única en el país. A partir de esto, se pueden cocinar platos increíbles ya que después de todo la calidad y el sabor de un plato radica en cuan frescos sean sus ingredientes. Cabe destacar que la comida regional de Cuyo tiene mucha influencia Chilena, por eso es posible que encuentres algunas coincidencias.

Te vamos a mencionar algunas de las comidas regionales de Cuyo que tenés que probar si tenés la suerte de estar vacacionando por aquellos pagos:

Chivo a las brasas: Un chivito asado por completo en cruz que puede acompañarse con diferentes guarniciones y generalmente se condimenta con especias regionales. Es un plato muy común de consumir en primavera y en verano.

Asado con cuero: el asado con cuero es también muy común de comer en otras provincias, y se trata de cocinar a los animales lentamente sobre las parrillas pero sin ser descuerados, es decir, con la piel.

Locro: el locro es la comida nacional y suele comerse especialmente en fechas patrias. No obstante en la región cuyana se come todo el año, especialmente en invierno ya que es una región bastante fría. Es un guiso a base de maíz que contiene trigo, chorizo, porotos, diferentes cortes de carne y se preparar con tomate, ají, pimentón y cebolla. La receta varía según el cocinero.

Chivo al vino (o Chilindrón): Generalmente este plato se basa en un chivo o chivito que se cocina con vino blanco, aunque muchos lo preparan con vino tinto.

Postres típicos de Argentina

Postres típicos de Argentina

La mayoría de los postres típicos de Argentina tienen como ingrediente común el dulce de leche, porque lógicamente es el dulce más importante en el país, de esta manera nos podemos encontrar con tortas, alfajores, panqueques y diferentes tipos de bocados que tienen este ingrediente. No obstante, hay muchos otros postres que son muy populares y que se consumen mucho en el país como los pastelitos, el fresco y batata, el helado, la pastafrola entre otros.

Flan

El flan mixto, con crema o con dulce de leche es originario de Europa y popularizado en México, pero en nuestro país es uno de los más elegidos a la hora de comer el postre. Una de las ventajas que tiene este postre es que resulta bastante sencillo de hacer, ya que lleva dos ingredientes principales: leche y huevos.

La forma más clásica de comer flan es con crema o con dulce de leche, el flan mixto combina ambos acompañamientos y también hay algunas personas que lo prefieren con salsa de chocolate.

Vigilante

El postre vigilante también se conoce como Martín Fierro y se trata de un postre más que sencillo: un pedazo de queso fresco y dulce de membrillo. La variación más común es el “fresco y batata” en donde en lugar de un trozo de dulce de membrillo, se come con dulce de batata. También cabe destacar que en cada región del país se come con dulces tradicionales de la zona, por eso es uno de los postres típicos de Argentina con mayor variaciones en el país.

Rogel

La torta Rogel es sin duda uno de los postres más populares y tradicionalmente se acompaña con un rico café. Puede consumirse como porción o también como alfajor ya que si bien la torta es la presentación más importante, originalmente el postre rogel era presentado como alfajorcitos.

También cabe destacar que platos como el tiramisú, las mousses, diferentes tipos de postres originalmente de otros países son muy pedidos y hechos de forma casera en el país. Y es que si algo caracteriza a Argentina es su cultura gastronómica, siendo uno de los países del mundo con la mejor comida.